Hausgemachte kartoffelgnocchi mit pesto

Name: Hausgemachte kartoffelgnocchi mit pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 300 g Weizenmehl Type 00; 1 Ei; Salz nach Geschmack; 30 g frisches Basilikum; 30 g geriebener Parmesan; 30 g Pinienkerne; 1 Knoblauchzehe; 40 g Olivenöl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

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Hauptgericht

einfach

37 min

684 Kcal

Die hausgemachten Gnocchi bestehen aus gekochten, zerdrückten Kartoffeln, Weizenmehl, Ei und Salz, werden zu kleinen Rillenklößchen geformt und kurz in sprudelndem Wasser gegart. Dazu kommt ein frisch gemixtes Pesto alla Genovese aus Basilikum, Parmesan, Pinienkernen, Knoblauch und Olivenöl, das die heißen Gnocchi umhüllt. So schmecken sie weich und zart, mit würzigen, nussigen und aromatisch-frischen Noten – am besten direkt heiß servieren.

Materialien

Teigbrett
Messer
Mixer

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Wartezeit20 min

Kochzeit2 min

Kochen Sie zunächst die Kartoffeln mit Schale etwa 35 Minuten lang, nachdem das Wasser zu kochen begonnen hat. Schälen Sie sie anschließend und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel oder einer Kartoffelpresse.
Geben Sie die zerdrückten Kartoffeln auf ein Nudelbrett und formen Sie mit dem Mehl einen Kranz. Geben Sie das Ei und eine Prise Salz in die Mitte. Vermischen Sie alles zunächst mit einer Gabel und kneten Sie den Teig anschließend nach und nach mit den Händen, bis ein kompakter Teigball entsteht.
Nehmen Sie ein Stück Teig ab und rollen Sie es auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa 3 cm dicken Rolle. Schneiden Sie diese anschließend in kleine Teigstücke.
Drücken Sie jedes Gnocchi mit dem Zeigefinger leicht an, um die typische Rillenform zu erzeugen. Das geht auf einem Gnocchibrett; wenn Sie keines haben, können Sie dafür auch eine Gabel verwenden. Legen Sie die Gnocchi anschließend auf ein bemehltes Blech und lassen Sie sie etwa 20 Minuten ruhen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit ein schnelles Pesto alla Genovese zu: Geben Sie die gewaschenen und getrockneten Basilikumblätter in den Mixbehälter. Fügen Sie den geriebenen Parmesan, die Pinienkerne, die geschälte und vom Keim befreite Knoblauchzehe sowie das native Olivenöl extra hinzu. Mixen Sie alles, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Kochen Sie die Gnocchi in sprudelndem Wasser. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie nach etwa zwei Minuten gar. Geben Sie sie nach und nach in eine Pfanne mit dem Pesto und schwenken Sie alles kurz durch.
Richten Sie die Kartoffelgnocchi an und servieren Sie sie heiß. Die Kartoffelgnocchi mit Pesto sind fertig!

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FAQ ❓

Kann ich Kartoffelgnocchi mit Pesto aufbewahren?

Am besten schmecken sie frisch zubereitet. Gekochte Kartoffelgnocchi können Sie jedoch bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, am besten in einem luftdicht verschlossenen Behälter.

Wie groß ist eine Portion Kartoffelgnocchi?

Rechnen Sie mit etwa 200 g pro Person.

Welches Pesto passt zu Kartoffelgnocchi?

Wir haben uns für ein traditionelles Pesto entschieden. Sie können die Gnocchi aber auch mit Pistazienpesto, Bärlauchpesto, rohem Zucchinipesto, dem würzigen kalabrischen Pesto oder einem besonderen und preiswerten Petersilienpesto servieren.