Pâté de campagne

Zutaten

• 225 g Schweineleber
• 225 g Schweinespeck
• 450 g Schweineschulter
• 1 EL Salz
• 1/2 EL schwarzer Pfeffer
• eine Prise Piment
• eine kräftige Prise Quatre Epicé
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Schalotten
• 75 ml Cognac
• 75 ml Riesling
• 4 Stängel Petersile
• 1 Ei
• Schweinenetz zum Einwickeln

Zubereitung

• Das Fleisch und den Speck in Würfel schneiden, alle Zutaten bis auf Salz, Ei, Netz und Entenfett mischen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
• Du drehst also die ganze Chose durch.
• Vorher Salzen nicht vergessen. Salz ist wichtig, für´n Geschmack und für die Farbe.
• Dann das Ei unterrühren.

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