Pasta mit zitronen-sahne-sauce

Name: Pasta mit zitronen-sahne-sauce
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: Pasta, z.B. Spaghettini; Sahne; Zitrone; Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 2 Eier; Basilikum

Hauptgericht

sehr einfach

15 min

Dieses Gericht besteht aus Spaghettini, die mit einer cremigen Zitronen-Sahne-Sauce verfeinert werden, die aus Schlagsahne, Zitronensaft und -schale sowie Gemüsebrühe zubereitet wird. Die Sauce wird mit Eigelb veredelt und mit frischem Basilikum vermischt, um eine harmonische Hauptspeise zu schaffen. Genießen Sie die Kombination aus zarter Pasta, frischer Zitrusnote und cremiger Textur, die durch das Basilikum eine aromatische Frische erhält.

Zutaten

Pasta, z.B. Spaghettini
Sahne
Zitrone
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2 Eier
Basilikum

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit10 min

Von 1 Bio-Zitrone die Schale dünn abschälen und in dünne Streifen schneiden.
Den Saft auspressen.

200 g Schlagsahne langsam aufkochen und nach und nach den Zitronensaft dazugeben.
Die Sahne mit 2 TL Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen.

Pasta, ich habe Spaghettini genommen, gar kochen.

2 Eigelb verrühren, etwas heiße Zitronensahne dazugeben und verrühren.
In die restliche Zitronensahne einrühren. Die Soße erwärmen aber nicht mehr kochen lassen.

1/2 Topf Basilikum kleinzupfen und alles zusammen mit der Pasta vermischen.

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FAQ ❓

Wie gelingt die Zitronen-Sahne-Sauce besonders cremig ohne zu gerinnen?

Um ein Gerinnen zu vermeiden, sollten die Eigelbe langsam mit etwas heißer Zitronensahne temperiert werden, bevor sie in die restliche Sauce eingerührt werden. Die Sauce darf danach nicht mehr kochen, sondern nur noch erwärmt werden.

Welche Pasta-Sorten eignen sich am besten für diese Zitronen-Sahne-Sauce?

Feine Pasta wie Spaghettini oder dünne Spaghetti eignen sich besonders gut, da sie die leichte Sauce gut aufnehmen und ein harmonisches Geschmackserlebnis bieten.

Wie kann ich den Zitronengeschmack intensivieren, ohne die Sauce zu sauer zu machen?

Die Verwendung von Bio-Zitronen mit dünn abgeschälter Schale sorgt für ein intensives Aroma. Zudem hilft das langsame Hinzufügen des Zitronensafts zur Sahne, die Säure gleichmäßig zu verteilen und die Sauce mild zu halten.

Kann ich die Gemüsebrühe in der Sauce durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, alternativ kann man auch etwas Gemüsefond oder eine Prise Gemüsebrühe-Pulver verwenden, um der Sauce eine würzige Tiefe zu verleihen, ohne den Zitronengeschmack zu überdecken.

Wie bewahre ich die Pasta mit Zitronen-Sahne-Sauce am besten auf, wenn Reste übrig bleiben?

Die Pasta sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden. Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, etwas Sahne oder Wasser hinzuzufügen, um die Sauce wieder cremig zu machen.

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