Ossobuco in weißwein

Zutaten

• 2 Kalbshaxen-Scheiben
• 2 rote Zwiebeln, in grobe Schnitte geschnitten
• 150 g kleine Champignons, vierteln
• 2 kleine Zucchini, in halbe Ringe geschnitten
• 1 Zweig Thymian
• Salz
• Pfeffer
• Piment d'Espelette
• 150 ml Weißwein
• 100 ml Brühe
• 2 essloffel Olivenöl