Mie-Nudeln nach Packungsanweisung in ausreichend Wasser al dente kochen. Abseihen und beseite stellen.
Für die Erdnusssauce die Erdnüsse im Mixer zerkleinern und in einen Topf geben. Chilipaste, Kokosmilch, Erdnussöl und 3–4 Esslöffel Wasser dazugeben und alles unter Rühren erwärmen .
Mit Sojasauce, Korianderpulver, Zucker und Salz abschmecken.
Nudeln auf Teller verteilen und die Erdnussauce darüber verteilen.
