Latkes mit knoblauch ~ dip

Zutaten

• 6 dicke, gekochte Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 verquirlte Eier
• 60 - 80 g Matzenmehl
• 4 EL frische gehackte Kräuter Petersilie, Schnittlauch, Maggikraut
• Salz
• schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
• Öl zum Braten

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Zubereitung

• Kartoffeln und Zwiebeln fein raspeln, in eine große Schüssel geben und Kräuter, Eier und Matzenmehl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Ordentlich Öl in eine große, hohe Pfanne geben und erhitzen.
  Den Teig esslöffelweise in das heiße Öl geben und ca. 2-3 Minuten frittieren, bis die Unterseite gebräunt ist.
• Wenden und noch 2-3 Minuten frittieren, bis auch die andere Seite braun ist.
  Die Latkes auf eine Platte legen und bei 150° im Backofen warm halten.

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