Lamm tajine

Zutaten

• 1 TL Cayenne Pfeffer
• 2 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer
• 1,5 EL Paprikapulver
• 1,5 EL Ingwer, gemahlen
• 1 EL Kurkumapulver
• 2 EL Zimt, gemahlen
• 800 - 1000g Lammfleisch aus der Schulter, in Würfel geschnitten
• 300g Schalotten, in grobe Stückchen geschnitten
• Olivenöl
• 400- 600ml Lammfond
• 3 Knoblauchzehen, durchgepresst
• 2 Dosen Tomatenstücke
• 1 EL Tomatenmark
• halbe Dose Kichererbsen, abgetropft
• 110g getrocknete Aprikosen, halbiert
• 50g getrocknete Datteln, halbiert und entsteint
• 50g Rosinen
• 85g gehobelte Mandeln
• 1 TL Safranfäden, in kalten Wasser eingeweicht
• 1 EL flüssiger Honig
• gehackter Koriander oder Petersilie zur Dekoration