Lamm jus

Zutaten

• 1 Kilo Lammknochen
• 2 Liter Rotwein
• Flachsen oder Fett vom Braten
• 4 Karotten
• 1 Lauch
• 2 rote Zwiebeln
• Selleriegrün
• Petersilie
• 2 Lorbeerblätter
• 2 essloffel Fenchelsamen
• 1 essloffel Wacholderbeeren
• 1 essloffel Pfefferkörner
• 1 essloffel Senfkörner
• 2 Nelken
• etwas Piment
• etwas Rosmarin
• Olivenöl
• etwas Zucker
• Salz
• Pfeffer