Lamm-ziegen-innereien-schmortopf

Name: Lamm-ziegen-innereien-schmortopf
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: de
Ingredients: 1 Lamm-Herz; 2 Lamm-Nieren; 1 Lamm-Zunge; 1 Scheibe Lamm-Leber; 1 Ziegen-Herz; 2 Ziegen-Nieren; 1 Ziegen-Leber; 500 g durchwachsenes Lammfleisch; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 g Wurzelgemüse; 1 EL Butterschmalz; 100 ml Rotwein, trocken; 1 EL Mehl; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 1/2 TL Thymian, getrocknet; 500 ml Lamm-Fond

Hauptgericht

3 Portionen

10 min

20 min

sehr einfach

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Zutaten

Zahl der Personen: 3

1 Lamm-Herz

2 Lamm-Nieren

1 Lamm-Zunge

1 Scheibe Lamm-Leber

1 Ziegen-Herz

2 Ziegen-Nieren

1 Ziegen-Leber

500 g durchwachsenes Lammfleisch

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

200 g Wurzelgemüse

1 EL Butterschmalz

100 ml Rotwein, trocken

1 EL Mehl

Salz

Pfeffer, frisch gemahlen

1/2 TL Thymian, getrocknet

500 ml Lamm-Fond

Vorbereitung

Nieren putzen: halbieren, weiße Haut entfernen; ca. 1 Stunde wässern, dabei das Wasser mehrmals wechseln; anschließend würfeln.
Herzen putzen: Herzkranzfett entfernen, Herz aufschneiden, waschen, grobe/feste Häute entfernen, würfeln.
Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch und Innereien portionsweise anbraten dabei salzen und pfeffern. Herausnehmen, warm stellen.

CCahama

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