Name: Lamm-ziegen-innereien-schmortopf
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 1 Lamm-Herz; 2 Lamm-Nieren; 1 Lamm-Zunge; 1 Scheibe Lamm-Leber; 1 Ziegen-Herz; 2 Ziegen-Nieren; 1 Ziegen-Leber; 500 g durchwachsenes Lammfleisch; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 g Wurzelgemüse; 1 EL Butterschmalz; 100 ml Rotwein, trocken; 1 EL Mehl; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 1/2 TL Thymian, getrocknet; 500 ml Lamm-Fond

Zutaten

1 Lamm-Herz
2 Lamm-Nieren
1 Lamm-Zunge
1 Scheibe Lamm-Leber
1 Ziegen-Herz
2 Ziegen-Nieren
1 Ziegen-Leber
500 g durchwachsenes Lammfleisch
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Wurzelgemüse
1 EL Butterschmalz
100 ml Rotwein, trocken
1 EL Mehl
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 TL Thymian, getrocknet
500 ml Lamm-Fond

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Nieren putzen: halbieren, weiße Haut entfernen; ca. 1 Stunde wässern, dabei das Wasser mehrmals wechseln; anschließend würfeln.
Herzen putzen: Herzkranzfett entfernen, Herz aufschneiden, waschen, grobe/feste Häute entfernen, würfeln.
Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch und Innereien portionsweise anbraten dabei salzen und pfeffern. Herausnehmen, warm stellen.

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