Name: Kassler im brotteig mit tomatisiertem sauerkraut
Prep time: 18 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 48 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 700 g frisches Sauerkraut; 1 Zwiebel, in feinen Streifen; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 essloffel Olivenöl; 2 essloffel Tomatenmark; 200 ml Weißwein; 2 Lorbeerblätter; 3 Tomaten; geschält; entkernt; gewürfelt; 2 essloffel Honig; Salz; schwarzer Pfeffer; 1 großes Brot (etwas größer als das Fleisch); 1 kg parierter Kasslerrücken ohne Knochen; 3 essloffel grobkörniger Senf

Zutaten

700 g frisches Sauerkraut
1 Zwiebel, in feinen Streifen
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 essloffel Olivenöl
2 essloffel Tomatenmark
200 ml Weißwein
2 Lorbeerblätter
3 Tomaten
geschält
entkernt
gewürfelt
2 essloffel Honig
Salz
schwarzer Pfeffer
1 großes Brot (etwas größer als das Fleisch)
1 kg parierter Kasslerrücken ohne Knochen
3 essloffel grobkörniger Senf

Zubereitung

Vorbereitungszeit18 min

Kochzeit1 h 30 m

Ofen vorheizen auf 150 ° C Umluft.
Spülen, lassen Sie das Sauerkraut und drücken unter fließendem Wasser.
Saute Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl.
Sauerkraut und Tomatenmark und weiter braten gebe zu wenig.
Ablöschen mit dem Wein und zum Kochen bringen.
Fügen Sie die Lorbeerblätter und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen.
Gewürfelte Tomaten für 5 Minuten, um Gras vor dem Ende der Garzeit zu geben.
Lorbeerblätter entfernen und Sauerkraut Saison mit Honig, Salz und Pfeffer.
Brot schneiden einen Deckel, hohle Herz, so Kassel und Sauerkraut haben Platz.
Ebnet den Brot mit Sauerkraut.
Ernten der Kassel mit Senf und in Brot.
Deckel mit Sauerkraut und legen Sie den Deckel des Brotes.
Wickeln Sie das Brot in Papier, für etwa 75 Minuten in einem Ofen auf 150 ° C Mittelschiene / Rost erhitzt.
Die letzten 10 Minuten, entfernen Sie die Folie.