Herbstliche karottensuppe mit orangen-schuss

Zutaten

• 400g Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 750ml Gemüsebrühe
• 2 Esslöffel Olivenöl
• ca. 75ml Orangensaft
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel geriebene Orangenschale

Ähnliche Rezepte

Banh bao, kleine dampfbrötchen

Zubereitung

• Die Karotten schälen und die Enden entfernen. Dann in etwa 0,5cm dicke Scheiben schneiden.
• Als Nächstes die Knoblauchzehe und die Zwiebel häuten. Den Knoblauch einmal halbieren, die Zwiebel ebenfalls halbieren und dann in dicke Streifen schneiden.
• Diese auseinander zupfen und gemeinsam mit den Karottenscheiben und den Knoblauchstückchen in einen hohen Topf geben.
• Über das Gemüse nun das Olivenöl sprenkeln und die Gemüsemasse erhitzen und leicht anbraten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  
• Das Karottengemüse nun sprudelnd aufkochen lassen, dann auf eine mittlere Hitzestufe herunter regulieren und ca. 45minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren.
• Wenn die Karotten schön weich gekocht sind, die Suppe mit dem Pürierstab grob zerkleinern.
• Anschließend den Orangensaft unterziehen und mit Salz, Pfeffer, Orangenschale und ca. einem Teelöffel Kurkuma würzen. Nochmals mit dem Pürierstab durch die Suppe gehen und diese fein und schaumig aufschlagen.

Einen Fehler im Rezepttext melden