Gefüllte auberginenröllchen auf paprikapüree
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Zutaten
5
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Zubereitung
Vorbereitungszeit5 min
Kochzeit25 min
- Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig anschwitzen. Champignons dazugeben und umrühren.
- Ca. 2 Minuten mit anschwitzen, nun den Reis zufügen und rühren, bis der Reis glasig wird.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und einmal aufkochen lassen.
- Zugedeckt den Reis ausquellen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn der Reis gar ist, die Sahne daruntermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nun das Püree in die Mitte des Tellers verteilen und die Auberginenscheiben mit dem Risotto füllen und drauf legen.
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