Russische auberginenröllchen

Zutaten

• eine groß Aubergine, in dünnen Scheiben
• Eiweiß von einem frischen Ei
• 1 teeloffel Curryhausmischung
• eine handvoll Walnusskerne
• 1 essloffel Olivenöl
• 1 teeloffel Weißweinessig
• 1 teeloffel Korianderpaste (oder auch frischer Koriander, fein gehackt)
• Pfeffer

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Zubereitung

• Einbreiben Auberginenscheiben mit Ei und kochen in heißem Öl, cool auf einem Gestell.
• Fein zerkleinern die Nüsse in einem Mörser.
• Mischen gehackte Nüsse mit Gewürzen, Essig und Öl, um eine Paste zu bilden.
• Bürsten Sie die Auberginen mit Walnuss-Paste and Roll.
  
• Lassen Sie stehen für etwa 2-3 Stunden.
• Servieren mit Fleisch aus der Pfanne nehmen.

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