Auberginenmus

Zutaten

• 2 Auberginen
• 3 cm Knollenstück Ingwer
• eine halbe kleine Zwiebel
• ca. 40 g Pinienkerne
• Saft einer ca. viertel Zitrone
• 3 essloffel Schmand
• 1 teeloffel Tomatenmark
• Pfeffer
• Heike Spezial Gewürz
• Petersilie, frisch gehackt oder Tiefkühlware

Zubereitung

• Parboil Topf Auberginen, bis die Haut löst.
• Das Fleisch des Auberginenpüree mit Ingwer, Zwiebeln und Pinienkernen.
• Stir in Zitronensaft.
• Saure Sahne und Tomatenmark unter Rühren.
• Mit Pfeffer und Sonder Heike.
• Mit Petersilie garnieren.

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