Kartoffelchips

Name: Kartoffelchips
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: Vereinigte 1-2. Kartoffeln; Öl zum Braten; Türkische Joghurt (10%); 1 Knoblauchzehe; Olivenöl; 2 av. Rote Zwiebeln; Geräuchertem Paprika; Lime Saft und Abrieb; Salz; Bunte Pfeffer; Chili Oil; Kräuter, Blumen; Geschnittene Pilze; Radieschenscheiben

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Hauptgericht

sehr einfach

35 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit20 min

Die Kartoffeln schälen, längs halbieren und vom Zentrum von etwa 1 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Kartoffelscheiben Wasser, trocken und in Öl braten, bis alles gut braun, abtropfen auf saugfähigem Papier.
Zum ersten Tauch schwachen Sieden oder braten Sie die Kartoffelreste und sofort über ricer Kartoffel drücken.
Rühren Sie mit einer gleichen Menge türkischer Joghurt und Saison mit Limettensaft und Abschürfungen, etwas Knoblauch-Püree, Olivenöl und Salz.
Lassen Sie für den zweiten Sprung geschnitten fein gehackter Zwiebel in ein wenig Öl, bis sie zerfallen langsam fast schmelzen und karamellisieren.
Dann abkühlen lassen und lassen Sie die Fettablauf durch ein feines Sieb. Zwiebeln gekühlt mit der gleichen Menge des türkischen Joghurt und halben Teelöffel geräuchertem Paprika Mischung.
Wenn nötig, ein wenig mehr Würze oder z zu nehmen. B. Espelette Pfeffer oder Chilipulver zu schärfen, salzen.
Bewerten Dips bis kurz vor dem Servieren auf den Chips, damit sie nicht anweichen tun.
Gießen Sie Ausdekorieren mit gebratenen Champignons, eingelegter Rettich in Salz, Kräuter usw., und einem drahtlosen Paprika Öl.
Mit grobem Salz bestreuen und Pfeffer.

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