Luftgetrocknete Entenbrust selber machen

Name: Luftgetrocknete Entenbrust selber machen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: De
Ingredients: 1 frische Entenbrust; 1 kg grobes Salz; Pfeffer

Häppchen

sehr einfach

20 min

65 Kcal

Für Ihren Aperitif empfehlen wir Ihnen die zarten Aromen unserer hausgemachten luftgetrockneten Entenbrust! Sie können auch einige Scheiben in Salaten verwenden, zum Beispiel in einem Salat nach Art der Landes ;-)

Zutaten

1 frische Entenbrust
1 kg grobes Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Entenbrust waschen, trocken tupfen und großzügig pfeffern.
In eine ausreichend tiefe Form die Hälfte des groben Salzes geben und die Entenbrust mit der Fettseite nach oben darauflegen.
Mit dem restlichen groben Salz bedecken und für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Entenbrust gründlich abspülen und mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen.
Die Entenbrust in ein sauberes Geschirrtuch wickeln und auf ein Gitter oder einen tiefen Teller legen, damit die Luft auch darunter gut zirkulieren kann. Für mindestens 4 Wochen in den Kühlschrank stellen. Von Zeit zu Zeit leicht daraufdrücken, damit sich die Feuchtigkeit in der Entenbrust gleichmäßig verteilt.
Und schon ist Ihre hausgemachte luftgetrocknete Entenbrust fertig!