Cremiger Kürbis-Feta-Aufstrich mit einem Hauch Honig

Zutaten

• 350 g Kürbis
• 1 Schuss Olivenöl
• 200 g Feta
• 60 g griechischer Joghurt
• 1–2 EL Honig
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 1 Prise Pfeffer

Topping (optional):

• 1–2 EL Honig
• 1 TL Rosmarin
• 1 Handvoll Walnüsse

Küchenutensilien

• Backblech
• Backpapier
• Stabmixer

Zubereitung

• Den Kürbis in Würfel schneiden, mit Olivenöl bestreichen und bei 190 °C etwa 30 Minuten backen, bis er weich ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und die Schale entsorgen. Beiseitestellen.
• Den leicht zerkrümelten Feta und den Joghurt in den Behälter des Stabmixers geben. Pürieren, bis die Masse glatt ist.
  
• Anschließend Kürbis, Honig, Rosmarin und Pfeffer hinzufügen.
• Noch einmal pürieren, bis die Masse cremig ist.
  
• In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
• Zeit zum Garnieren:
  Honig, Rosmarin und Walnüsse darauf verteilen. Mit Brot oder Toast servieren. Guten Appetit!
  

Tipps und Tricks

Wie lange ist der Kürbis-Feta-Aufstrich haltbar?
Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab oder bewahren Sie ihn in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Dort hält er sich 3 bis 5 Tage.

Wie serviert man den Kürbis-Feta-Aufstrich?
Servieren Sie ihn mit Brot, Toast oder Gemüsesticks. Sie können ihn auch zum Füllen von Sandwiches und Wraps verwenden.

Welche Kräuter kann ich für dieses Rezept verwenden?
Wir verwenden Rosmarin, den Sie problemlos durch Thymian ersetzen können.

Welche Nüsse kann ich verwenden?
Verwenden Sie Walnüsse, Cashewkerne oder Paranüsse, roh oder geröstet. Die Nüsse sind optional, verleihen dem Aufstrich aber eine besondere Note.

Halten Sie die Kühlzeit ein
Decken Sie die Schüssel nach der Zubereitung mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank. So wird der Kürbis-Feta-Aufstrich fest und ist anschließend servierfertig.

Kann ich den Honig ersetzen?
Für eine vegane Variante ersetzen Sie den Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup.

Küchenutensilien

Wissenswertes

Fragen

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