Knusprige ofenkartoffeln mit chimichurri : einfaches rezept

Name: Knusprige ofenkartoffeln mit chimichurri : einfaches rezept
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 kg Kartoffeln (4 große Kartoffeln); 2 Esslöffel Olivenöl; Salz; Pfeffer nach Geschmack; Knoblauchpulver nach Geschmack (optional); 15 g Petersilie (1 Bund); 1 Esslöffel getrockneter Oregano; 2 Knoblauchzehen; 1 Cayenne-Chilischote oder andere scharfe Chilischote (die Menge können Sie je nach Vorliebe und Schärfetoleranz anpassen); 5 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Weinessig; 1 Teelöffel Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver

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Beilage

sehr einfach

50 min

465 Kcal

Diese knusprigen Ofenkartoffeln mit Chimichurri bringen ordentlich Geschmack auf den Teller. Die Kartoffelspalten werden mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional etwas Knoblauchpulver im Ofen goldbraun gebacken und bleiben innen angenehm weich. Dazu gibt es ein aromatisches Chimichurri mit Petersilie, Knoblauch, Oregano, Chili und Olivenöl. Die würzige Kräutersauce passt perfekt zu den heißen Kartoffeln und macht aus einer einfachen Beilage etwas Besonderes. Ideal zu gegrilltem Fleisch, Salaten oder einfach pur als herzhafte Beilage.

Materialien

Schneidebrett
Messer
2 Schüsseln
Backblech
Backpapier

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit40 min

Für die Ofenkartoffeln:
Waschen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Viertel.
Vermischen Sie die Kartoffeln in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln rundum mit der Mischung bedeckt sind.
Legen Sie die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie sie bei 180 °C etwa 30–40 Minuten, bis sie außen goldbraun und knusprig und innen weich sind.

*Kontrollieren Sie die Kartoffeln nach der Hälfte der Backzeit und wenden Sie sie, damit sie gleichmäßig bräunen.
Während die Kartoffeln im Ofen backen, können Sie das Chimichurri zubereiten.
Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die gehackte Petersilie, den gehackten Knoblauch, den getrockneten Oregano und die fein gehackte Cayenne-Chilischote.
Geben Sie Weinessig und Olivenöl dazu und vermischen Sie alles gut.
Würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver. Vermischen Sie alles erneut.
Lassen Sie die Chimichurri-Sauce etwa 30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

*Sie können die Sauce auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So können sich die Aromen noch besser entfalten.
Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen, sobald sie gar sind, und lassen Sie sie einige Minuten ruhen. Servieren Sie die Kartoffeln mit dem Chimichurri. Sie können die Sauce über die Kartoffeln geben oder separat dazu reichen, damit jeder die gewünschte Menge selbst wählen kann. Guten Appetit!

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FAQ ❓

Muss ich die Kartoffeln schälen?

Nein. Die Kartoffeln können problemlos mit Schale gebacken werden. Dafür sollten sie vorher gründlich gewaschen werden. Die Schale sorgt außerdem für eine rustikalere Konsistenz.

Welche Kartoffeln eignen sich am besten für Ofenkartoffeln?

Vorwiegend festkochende oder festkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut, da sie ihre Form behalten und außen schön rösten können.

Woran erkenne ich, dass die Ofenkartoffeln fertig sind?

Sie sollten außen goldbraun und innen weich sein. Mit einer Gabel lässt sich leicht prüfen, ob sie vollständig gegart sind.

Was ist Chimichurri?

Chimichurri ist eine würzige Kräutersauce, die unter anderem aus Petersilie, Knoblauch, Oregano, Essig und Olivenöl besteht. Sie passt besonders gut zu Kartoffeln und gegrillten Gerichten.

Kann ich das Chimichurri weniger scharf zubereiten?

Ja. Die Menge der Chilischote lässt sich problemlos reduzieren oder ganz weglassen.

Kann ich Chimichurri im Voraus zubereiten?

Ja. Das Chimichurri kann im Voraus zubereitet und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden. So haben die Kräuter und Gewürze zusätzlich Zeit, ihr Aroma zu entfalten.

Was passt zu Ofenkartoffeln mit Chimichurri?

Sie eignen sich als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse. Mit einem Salat können sie auch Teil einer vegetarischen Mahlzeit sein.

Kann ich die Kartoffeln in der Heißluftfritteuse zubereiten?

Ja. Die Kartoffeln können grundsätzlich auch im Airfryer zubereitet werden. Garzeit und Menge hängen jedoch vom jeweiligen Gerät und der Größe der Kartoffelstücke ab.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g

Kalorien: 465Kcal

Kohlenhydrate: 53.2g
Fett insgesamt: 24.2g
Gesättigte Fettsäuren: 3.4g
Proteine: 6g
Fasern: 5.2g
Zucker: 5.3g
ProPoints: 13
SmartPoints: 15

Nährwertangaben für 1 portion (299g)

Koch Utensilien

Ofen

Attribute

Aufbewahrung im Kühlschrank

PPetitchef_DE

Fragen

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Patricia González

Leidenschaftlich an der Küche und gutem Essen interessiert, bewegt sich mein Leben zwischen sorgfältig ausgewählten Worten und Holzlöffeln. Verantwortlich, aber zerstreut. Ich bin Journalistin und Redakteurin mit jahrelanger Erfahrung und habe meinen idealen Ort in Frankreich gefunden, wo ich als Redakteurin für Petitchef arbeite. Ich liebe bœuf bourguignon, aber ich vermisse das Salmorejo meiner Mutter. Hier kombiniere ich meine Liebe zum Schreiben und zu köstlichen Aromen, um Rezepte und Geschichten aus der Küche zu teilen, die hoffentlich dich inspirieren. Die Tortilla mag ich mit Zwiebeln und leicht gebacken :)

Kommentare

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

Knusprige ofenkartoffeln mit chimichurri : einfaches rezept

Zutaten

Für die Kartoffeln:

Für das Chimichurri:

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