Woher weiß eigentlich...

Zutaten

• für 2,5 l
• 250 ml Wasser plus mehr zum Aufgießen
• 25 g weißer Kristallzucker
• 1 g Salz
• 25 g Ingwerwurzel, geschält
• 1 EL Zuckerrübensirup
• 130 g Agavendicksaft
• 5-6 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 0,5 g Champagner-Trockenhefe

Zubereitung

• Wasser erhitzen, vom Herd nehmen, Kristallzucker und Salz darin auflösen. Ingwer reiben und mit dem Zuckerrübensirup und Agavendicksaft zufügen.
• Abkühlen lassen, Zitronensaft zugeben. Flüssigkeit abmessen und auf knapp 2,5 l Gesamtmenge aufgießen. Abschmecken und ggf.
• Mehr Süße oder Säure zugeben. Ich empfehle nicht zu konzentriert abzuschmecken, da die Aromen noch durchziehen und sich intensivieren.
• Hefe zugeben, verrühren und mit Hilfe eines Trichters in Flaschen füllen, nicht zu voll, es sollte ein Luftpolster von mindestens 3 cm verbleiben, Flaschen fest verschließen.
  
• Wenn die Flasche eindeutig gewölbt ist und bei Druck wenig nachgibt, für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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