Name: Wilde wachtel oder wilde wachau
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Cuisine: De
Ingredients: 50 g Zartbitter-Schokolade; 3 Scheiben Dinkel-Zwieback; 6 Eier; 140 g Rohrohrzucker; 140 g gemahlene Mandeln; 1 Päckchen Weinstein-Backpulver; 500 g Schlagsahne; 2 Päckchen Sahnesteif; 3 TL Vanillezucker; 3 TL löslicher Kaffee

Zutaten

50 g Zartbitter-Schokolade
3 Scheiben Dinkel-Zwieback
6 Eier
140 g Rohrohrzucker
140 g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Weinstein-Backpulver
500 g Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
3 TL Vanillezucker
3 TL löslicher Kaffee

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit35 min

Puderzucker
Schokolade und Zwieback reiben.
Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen.
Eigelbe mit Zucker schön schaumig rühren.
Mandeln, Schokolade, Zwieback und Backpulver mischen und unter die Eigelbcreme ziehen.
Den Eischnee unterheben.
Im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) bei 175 Grad ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Dann 1/3 des Bodens oben waagerecht abschneiden, zerbröseln und in einer Pfanne leicht rösten. Abkühlen lassen.
Die Sahne schlagen, den löslichen Kaffee (Pulver) trocken durch ein Sieb in die Sahne streichen und unterrühren. Den unteren Boden kuppelförmig mit Sahne bestreichen und die abgekühlten Krümel darüber verteilen.
Leicht andrücken und mit Puderzucker bestäuben.