Vollkornweizenbrot mit zimt-spirale und walnüssen

Zutaten

• Teig
• 28 g Trockenmilchpulver
• 46 g Kartoffelmehl
• 425 g Vollkornweizenmehl
• 6 g Trockenhefe
• 113 g Wasser, lauwarm
• 113 g Milch, lauwarm
• 113 g Orangensaft, lauwarm
• 71 g Butter, geschmolzen
• 9 g/1 1/2 TL Salz
• 35 g/3 EL Zucker
• 85 g Walnüsse, grob gehackt
• Füllung
• 1 Ei, leicht geschlagen
• 67 g Zucker
• 7 g/2 TL Zimt, gemahlen
• 11 g/1 EL Weizenmehl
• Rohzucker, zum Bestreuen