Sekowa spezial-backferment - vom grundansatz bis zum duftenden brot

Name: Sekowa spezial-backferment - vom grundansatz bis zum duftenden brot
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 10 g Masterbatch (1 Teelöffel) von größeren Mengen; 3 g Sonder Sekowa Kochen in der Nähe (ein leicht gehäufte Teelöffel); 300 g Mehl oder Grieß oder eine Mischung von beiden; 300 g Wasser; 700 g Mehl oder Mehlmischung oder; Von 10 bis 18 g Salz; 350 ml heißem Wasser

Andere

6 Portionen

sehr einfach

40 min

Zutaten

Teigansatz:

10 g Masterbatch (1 Teelöffel) von größeren Mengen
3 g Sonder Sekowa Kochen in der Nähe (ein leicht gehäufte Teelöffel)
300 g Mehl oder Grieß oder eine Mischung von beiden
300 g Wasser

Haupt Teig:

700 g Mehl oder Mehlmischung oder
Von 10 bis 18 g Salz
350 ml heißem Wasser

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit30 min

Teigansatz:
Der grundlegende Ansatz und Hefe Backpulver Klumpen werden in einem kleinen Teil der Probe Wasser gelöst.
Das restliche Wasser zugegeben und die Mehlmischung hinzu und mischen Sie die Masse. Die Teigansatz sollte gut für mindestens 12 Stunden bei Raumtemperatur abgedeckt werden.
Der Teig sollte gut abgedeckt werden. Eine Leinwand ist nicht genug. Es schadet nicht, wenn der Teig 20 Stunden. In diesem Fall müssen Sie länger warten, Versauerung.
Nach dieser Zeit sollte der Teig gären lebhaft. Dies wird deutlich, wenn der Teig mehr, aber bereits wieder leicht rückläufig. Träne ist die oberste Schicht der Teig auf, dann zeigen viele Gärbläschen.
Haupt Teig:
Kneten Sie den Teig gut in warmen Ort 40 abgedeckt - lassen Sie stehen 50 Minuten. Dieser Teig wird für die Form behandelt und in eine gefettete Form platziert werden.
Die neue 40 - lassen Sie stehen für 50 Minuten abgedeckt.
Das Brot in einem Ofen auf 220 ° C ca. 60 Minuten backen vorerhitzt.