Parmigiana di melanzane grigliate

Name: Parmigiana di melanzane grigliate
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: De
Ingredients: 700g Auberginen; 400ml Passata di pomodoro; 200g Scamorza; 20g Parmesan; 1 Knoblauchzehe; Olivenöl; Salz; Frisches Basilikum

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sehr einfach

50 min

Zutaten

700g Auberginen
400ml Passata di pomodoro
200g Scamorza
20g Parmesan
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz
Frisches Basilikum

Zubereitung

Vorbereitungszeit25 min

Kochzeit25 min

Als erstes die Tomatensoße vorbereiten. Die Knoblauchzehe in einem Topf in Olivenöl anschwitzen. Sobald sie Farbe angenommen hat, aus dem Topf nehmen und die Passata zugeben. Salzen, Baslikum dazugeben und für ca. 15 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Auberginen säubern und der Länge nach in 1 cm breite Scheiben schneiden.
Die geschnittenen Auberginen dann in einer Grillpfanne von beiden Seiten grillen. Eventuell etwas Olivenöl in die Pfanne geben.
In eine Auflaufform einen Schöpfer Soße geben und die erste Lage mit den gegrillten Auberginen auslegen.
Danach eine weitere Schicht Auberginen darüberschichten, dann wieder Scamorza usw., bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Zum Abschluss kommen die Auberginen und die Tomatensoße. Alles dicht mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 20-25 Minuten backen.