Gebratene auberginenbällchen - polpette di melanzane

Name: Gebratene auberginenbällchen - polpette di melanzane
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 3 große Auberginen; 2 Zweige Basilikum; 2 Zweige Minze; -1 EL Kapern; 1 /2 TL Anissamen; 4-6 EL geriebener Parmesankäseoder Pecorino; 1 rosa Knoblauchzehe; Semmelbrösel; 2 Eier; Orangensalz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; fruchtiges Olivenöl nativ extra zum Braten; 4-5 reife Tomaten; 2 Zweige Basilikum; 1-2 rote Chilischoten; 4 EL Olivenöl nativ extra; Meersalz und Pfeffer aus der Mühle; etwas Zitronensaft

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Hauptgericht

sehr einfach

40 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Auberginen längs in Scheiben, dann in Streifen und schließlich in Würfel schneiden. Im kochendem Salzwasser zugedeckt circa 10-12 Minuten kochen, bis sie weich sind. In ein Sieb abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
Dann mit dem Handballen mit leichten Druck so viel Wasser wie möglich aus den Auberginen drücken.
Knoblauch häuten und grob zerkleinern. Basilikum- und Minzeblättchen grob schneiden. Auberginenstücke, Kapern, Knoblauch, 1 Ei und den Kräutern und dem Anissamen im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren, aber so, daß die Masse noch leicht stückig bleibt.
Dann den Parmesan unterrühren und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
Das zweite Ei gut verschlagen. Semmelbrösel in einen tiefen Teller geben. Aus der Auberginenmasse Bällchen formen, ungefähr so groß wie Golfbälle.
Die Bällchen zuerst im Ei, dann in den Semmelbröseln wälzen, bis sie vollständig mit Panade bedeckt sind.