Gebratene auberginenbällchen - polpette di melanzane

Zutaten

• 3 große Auberginen
• 2 Zweige Basilikum
• 2 Zweige Minze
• 1 EL Kapern
• 1 /2 TL Anissamen
• 4-6 EL geriebener Parmesankäseoder Pecorino
• 1 rosa Knoblauchzehe
• Semmelbrösel
• 2 Eier
• Orangensalz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• fruchtiges Olivenöl nativ extra zum Braten

Für den pikanten Tomatendip:

• 4-5 reife Tomaten
• 2 Zweige Basilikum
• 1-2 rote Chilischoten
• 4 EL Olivenöl nativ extra
• Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
• etwas Zitronensaft

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Zubereitung

• Auberginen längs in Scheiben, dann in Streifen und schließlich in Würfel schneiden. Im kochendem Salzwasser zugedeckt circa 10-12 Minuten kochen, bis sie weich sind. In ein Sieb abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
• Dann mit dem Handballen mit leichten Druck so viel Wasser wie möglich aus den Auberginen drücken.
• Knoblauch häuten und grob zerkleinern. Basilikum- und Minzeblättchen grob schneiden. Auberginenstücke, Kapern, Knoblauch, 1 Ei und den Kräutern und dem Anissamen im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren, aber so, daß die Masse noch leicht stückig bleibt.
• Dann den Parmesan unterrühren und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
  
• Das zweite Ei gut verschlagen. Semmelbrösel in einen tiefen Teller geben. Aus der Auberginenmasse Bällchen formen, ungefähr so groß wie Golfbälle.
• Die Bällchen zuerst im Ei, dann in den Semmelbröseln wälzen, bis sie vollständig mit Panade bedeckt sind.

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