Butterkekse

Zutaten

• 250 g Butter, zimmerwarm
• 250 g Zucker
• 2 Eier, davon 1 Ei trennen
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 1 Prise Salz
• Saft einer kleinen Zitrone
• 500 g Keksmehl
• 1 EL Wasser

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Zubereitung

• Butter und Zucker hell schaumig aufschlagen. Ein ganzes Ei und ein Eigelb, Zitronensaft, Salz und Vanille-Extrakt unterrühren.
• Mehl darüber sieben, ebenfalls unterrühren. Falls der Teig zu weich ist, für eine halbe bis ganze Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Backofen bei 190 Grad Unter-/Oberhitze in ca. 10 Minuten hellbraun backen.
• Tipp: Die Kekse können beim Backen eng aneinander gesetzt werden, da sie nicht auseinander gehen.
  
• Die besten Ergebnisse haben wir erzielt, indem wir das Backpapier mit den Keksen auf dem Rost gebacken haben.
• Auf dem Blech gebacken, wurden sie sehr ungleichmäßig braun.

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