Bauernbrot

Name: Bauernbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 25 g Hefe; 10 g Zucker; 500 g Weizenmehl Typ 550; 250 g Roggenmehl Typ 1150; 500 ml Wasser; 15 g Honig; 1 TL Backmalz; 10 ml weiche Butter; 20 g Salz

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sehr einfach

1 h 25 m

Zutaten

25 g Hefe
10 g Zucker
500 g Weizenmehl Typ 550
250 g Roggenmehl Typ 1150
500 ml Wasser
15 g Honig
1 TL Backmalz
10 ml weiche Butter
20 g Salz

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit1 h 5 m

Hefe mit dem Zucker in etwas Wasser auflösen.
Die Hälfte des Weizen- und Roggenmehls mit 1/2 L Wasser verrühren.
Beide Mischungen 30 minuten ruhen lassen.
Dann alle Zutaten und den Hefebrei in die Rührschüssel geben und den Teig auf kleiner Stufe 5 Minuten in der Maschine kneten, bis er zusammenhält. Jetzt den Teig auf mittlerer Stufe nochmals 5 Minuten kneten, er muss homogen werden und sich von der Schüssel lösen evtl. mit der Zugabe von etwas Mehl oder Wasser ausgleichen.
Einen Laib formen, mit einer Klinge mehrmals einschneiden, mit Mehl abstäuben und mit einem Tuch bedeckt auf dem Backblech an einem warmen Platz aufgehen lassen (ca. 1 Stunde).
Den Backofen vorheizen.
Das Brot bei 200 Grad C Umluft im unteren Drittel das Backofens etwa 50 - 60 Minuten lang backen.
Nach 30 Minuten Backzeit gegebenenfalls das Brot drehen.
Nach dem Ende der Backzeit sollten das Brot hohl klingen, wenn man mit dem Finger auf den Boden klopft.
Herausnehmen und auf einem Gitter mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.

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CCucina Casalinga

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