Bauernbrot

Zutaten

• 25 g Hefe
• 10 g Zucker
• 500 g Weizenmehl Typ 550
• 250 g Roggenmehl Typ 1150
• 500 ml Wasser
• 15 g Honig
• 1 TL Backmalz
• 10 ml weiche Butter
• 20 g Salz

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Zubereitung

• Hefe mit dem Zucker in etwas Wasser auflösen.
  Die Hälfte des Weizen- und Roggenmehls mit 1/2 L Wasser verrühren.
  Beide Mischungen 30 minuten ruhen lassen.
• Dann alle Zutaten und den Hefebrei in die Rührschüssel geben und den Teig auf kleiner Stufe 5 Minuten in der Maschine kneten, bis er zusammenhält. Jetzt den Teig auf mittlerer Stufe nochmals 5 Minuten kneten, er muss homogen werden und sich von der Schüssel lösen evtl. mit der Zugabe von etwas Mehl oder Wasser ausgleichen.
• Einen Laib formen, mit einer Klinge mehrmals einschneiden, mit Mehl abstäuben und mit einem Tuch bedeckt auf dem Backblech an einem warmen Platz aufgehen lassen (ca. 1 Stunde).
• Den Backofen vorheizen.
  Das Brot bei 200 Grad C Umluft im unteren Drittel das Backofens etwa 50 - 60 Minuten lang backen.
  
• Nach 30 Minuten Backzeit gegebenenfalls das Brot drehen.
  Nach dem Ende der Backzeit sollten das Brot hohl klingen, wenn man mit dem Finger auf den Boden klopft.
• Herausnehmen und auf einem Gitter mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.

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