5-kornlinge

Zutaten

• Dough bereit
• Getreide
• Salz
• Vollkornweizenmehl Körner

Zubereitung

• Der Teig fertig ist, lassen Sie springen zwei Stunden, und geben weitere 14-16 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Fünf Getreidekorngemisch und Salzmischung, mit Wasser bedecken und einweichen für ca. 14-16 Stunden (die Körner übernehmen keine Wasser aus).
• Geben Sie den folgenden Tag gequollenene Getreidekörner mit überschüssigem Wasser in einen Topf geben und kochen für ca. 7 Minuten.
• Für das Haupt Teig und kneten Sie alle Zutaten * ca. 12 Minuten.
  
• Lassen Sie für etwa zwei Stunden den Teig zu stehen, in den ersten 1 1/2 Stunden alle 30 Minuten Faltung (= 3x).
• Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dicken Rolle und schneiden Drei- oder Vierecke oder mit einem großen Messer Herzen Cookie durchs Herz.
• Mit kaltem Wasser und trocken Schwelgen in fünf Kornmehl *. Lassen Sie ca. 45-60 Minuten den Teig.
• Bei 220 ° C der Anfangs Dampf kochen etwa 20 Minuten.
  
• * Die fünf Kornweizenvollkornmehl, ich zerkleinert, gesiebt den Schuss und rollte das Herz ist.

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