Rezepte, die reichlich ergeben und sich gut einfrieren lassen – damit das Abendessen unter der Woche gesichert ist
Gerichte zuzubereiten, die ergiebig sind und sich gut einfrieren lassen, ist eine der einfachsten Möglichkeiten, unter der Woche Zeit, Geld und Energie zu sparen. Anstatt jeden Tag von Grund auf neu zu kochen, reicht es aus, eine größere Menge einer Grundzubereitung zuzubereiten, diese in Portionen aufzuteilen und für die Momente aufzubewahren, in denen das Abendessen schnell auf den Tisch kommen muss.
Das Geheimnis liegt darin, Rezepte auszuwählen, die nach dem Auftauen eine gute Konsistenz behalten: Suppen, Ofengerichte, Soßen, Füllungen, Hülsenfrüchte, Kroketten und einige Zubereitungen mit Fleisch oder Fisch. So lässt sich ein Nachmittag in der Küche in mehrere Mittagessen, Lunchboxen und komplette Abendessen verwandeln.
Suppen und Cremesuppen: Das Erste, was man einfrieren sollte
Um den Alltag zu erleichtern, frieren Sie die Suppen in Einzelportionen ein. So können Sie genau die Menge entnehmen, die Sie für ein leichtes Abendessen, eine Vorspeise oder eine reichhaltigere Mahlzeit benötigen. Suppen mit Gemüse, Hülsenfrüchten, Zwiebeln oder einfache Cremesuppen lassen sich besonders gut einfrieren, wenn sie vor dem Einfrieren gut abgekühlt sind.
Nach einigen kulinarischen Exzessen gibt es nichts Besseres als eine gute Kohlsuppe, um unserem Magen etwas Gutes zu tun!
Für ein einfach zuzubereitendes Rezept, das an kühlen Tagen aufwärmt, entscheiden Sie sich für diese Suppe! Dank der Zugabe von Kichererbsen und Spinat wird es nicht nur einfach, sondern auch vollständig und ausgewogen! Ein guter Tipp auch, wenn Sie...
Eine sehr einfach zuzubereitende Zwiebelsuppe mit einem schmackhaften Ergebnis.
Ofengerichte, die für mehrere Mahlzeiten reichen
Diese Art von Rezepten eignet sich besonders gut für Familien, zum Mitnehmen und für Tage, an denen keine Zeit bleibt, Beilagen zuzubereiten. Der Tipp: Frieren Sie die Gerichte bereits in Portionen ein: eine Einzelportion für das Mittagessen, zwei Portionen für das Abendessen oder eine kleine Auflaufform für eine Mahlzeit mit der ganzen Familie.
Wenn man ein Gericht wählen müsste, bei dem sich alle einig sind, dann wäre es wohl die Lasagne Bolognese ;) Mit ihren großzügigen Nudelschichten, der lange gekochten Bolognese-Sauce , der cremigen Bechamel und dem goldbraunen Parmesan-Gratin ist sie...
Das Gericht Lasagne gehört zu den Klassikern der italienischen Küche. Traditionell wird sie mit Fleisch, Tomatensoße und etwas Gemüse angeboten. Heute schlagen wir Ihnen vor, die Füllung komplett zu ändern und Ihren Gästen eine vegetarische Version...
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Es gibt Klassiker, von denen man nie genug bekommen kann, und das ist auch bei unserem Hachis Parmentier der Fall! Ein gewürztes Fleisch , ein Kartoffelpüree darüber und schon haben Sie ein Gericht, das der ganzen Familie schmecken wird ;-)...
Soßen und Grundzubereitungen, die Nudeln, Reis und Gemüse aufpeppen
Am besten friert man sie in kleinen Gläsern oder speziellen Gefrierbeuteln ein und lässt dabei Platz, damit sich die Soße ausdehnen kann. Anschließend muss man sie nur noch auftauen, erhitzen und zu der gewählten Grundlage geben. In wenigen Minuten hat man eine Mahlzeit, die wie frisch zubereitet schmeckt.
Dank unseres hausgemachten Bolognese-Rezepts können Sie jede Pasta verfeinern und auf italienische Art genießen ;-)
Lust auf eine gute hausgemachte Bolognesesauce wie in Italien? Dieses Rezept für Ragù alla Bolognese ist einfach, authentisch und voller Geschmack :) Mit fein gehacktem Gemüse, gut angebratenem Fleisch, einem guten Rotwein und langsamem Kochen...
Rezepte mit Hülsenfrüchten: preiswert, sättigend und praktisch
In Portugal sind Bohnen eine sehr sichere Wahl, da sie Teil der alltäglichen Küche sind. Sie können in warmen Gerichten, herzhaften Salaten, Kroketten, Füllungen und Beilagen verwendet werden. Wenn Sie Bohnen einfrieren möchten, sollten Sie gut durchgekochte Zubereitungen wählen und diese in kleine Portionen aufteilen, damit sie sich leichter auftauen lassen.
Sie haben eine Dose weiße Bohnen und wissen nicht, was Sie damit machen sollen? Anstatt sie so wie sie sind in die Pfanne zu geben, bereiten Sie stattdessen unser Krokettenrezept zu. Einfach und unterhaltsam, Jung und Alt werden es lieben ;-) Eine gute...
Für eine einfache, gesunde und gehaltvolle Mahlzeit empfehlen wir Ihnen unsere Süßkartoffel-Falafel! Garantiert vegan und glutenfrei, tanken Sie pflanzliche Proteine und lassen Sie sich von den leicht süßlichen Aromen dieser besonderen Kartoffel...
Dieser einfache, großzügige und geschmacksintensive Salat aus Nivebabohnen , auch Hornbohnen oder Schwarzaugenerbsen genannt, ist ein Muss in der portugiesischen Küche. Er wird oft an sonnigen Tagen zubereitet und hat alles, was man für eine...
Kroketten, Küchlein und herzhafte Snacks, die man immer griffbereit haben sollte
Eine bewährte Methode ist es, sie zunächst einzeln auf einer Platte einzufrieren. Sobald sie fest sind, geben Sie sie in einen Beutel oder eine Box. So kleben sie nicht zusammen und Sie können nur die benötigte Menge entnehmen.
Kinder mögen keinen Brokkoli, das ist bekannt... Bei Ptitchef haben wir ein Rezept gefunden, mit dem sie nichts anfangen können ;-).
Sie sind sich nicht sicher, was Sie mit Ihrem übrig gebliebenen Hühnchen machen sollen? Probieren Sie die Coxinhas, die berühmten brasilianischen Kroketten! Ein einfaches und knuspriges Rezept, das die Kleinen lieben werden (genau wie die Großen ;-))....
Portugiesische Klassiker, die auch bei der Organisation helfen
Um das Einfrieren zu erleichtern, warten Sie, bis das Gericht abgekühlt ist, portionieren Sie es und vermeiden Sie es, eine riesige Auflaufform aufzubewahren, wenn Sie nicht vorhaben, alles auf einmal zu verzehren. Kleinere Portionen tauen schneller auf und behalten ihre Konsistenz besser bei.
Holen Sie sich Portugal mit einer der kulinarischen Spezialitäten des Landes zu Ihnen nach Hause: Kabeljau mit Sahne!!
So friert man ein, ohne dass Geschmack und Konsistenz verloren gehen
Wenn man noch sehr heiße Lebensmittel einfriert, entsteht Dampf, die Feuchtigkeit steigt an und die Konsistenz kann nach dem Auftauen beeinträchtigt werden.
In kleine Portionen aufteilen:
Es ist besser, mehrere Portionen einzufrieren als einen riesigen Behälter. Das taut nicht nur schneller auf, sondern verhindert auch Verschwendung.
Verwenden Sie gut verschließbare Behälter:
Spezielle Boxen, geeignete Gläser und Gefrierbeutel schützen die Lebensmittel vor Frost und Gerüchen.
Beschriften Sie die Behälter mit Name und Datum:
Dieses einfache Detail verhindert, dass Sie vergessen, was eingelagert ist, und hilft dabei, die älteren Zubereitungen zuerst zu verbrauchen.
Frieren Sie nicht alles zusammen ein:
Wenn möglich, frieren Sie Soße, Beilage und Eiweiß getrennt ein. Beim Servieren hat das Gericht so eine bessere Konsistenz und wirkt frischer.
Was man nicht einfrieren sollte
Auch bei Gerichten, die bereits einmal aufgetaut wurden, ist Vorsicht geboten. Die Faustregel ist einfach: Aufgetaut, aufgewärmt und noch etwas übrig? Am besten schnell verzehren und nicht wieder einfrieren.
Für den Alltag sollten Sie eher stabile Gerichte bevorzugen: Suppen, Soßen, Ofengerichte, Hülsenfrüchte, gekochte Füllungen und hausgemachte herzhafte Speisen.
Der Gefrierschrank muss nicht unbedingt mit langweiligen Lebensmitteln vollgestopft sein
Der Gefrierschrank muss nicht mit langweiligen Lebensmitteln vollgestopft sein. Mit der richtigen Auswahl wird er zu einer Erweiterung der Küche: bereit, Mittagessen, Lunchpakete und Abendessen an Tagen zu retten, an denen Kochen keine Option ist.
Mirella Mendonça
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