20 Rezepte, die viel hergeben und sich gut einfrieren lassen – für gerettete Abendessen unter der Woche
Gerichte zuzubereiten, die viel hergeben und sich gut einfrieren lassen, ist eine der einfachsten Möglichkeiten, unter der Woche Zeit, Geld und Energie zu sparen. Anstatt jeden Tag von Grund auf neu zu kochen, reicht es, eine größere Menge einer Grundzutat zuzubereiten, sie in Portionen aufzuteilen und für die Momente aufzubewahren, in denen das Abendessen schnell auf dem Tisch stehen muss.
Das Geheimnis liegt darin, Rezepte auszuwählen, die nach dem Auftauen eine gute Konsistenz behalten: Suppen, Ofengerichte, Soßen, Füllungen, Hülsenfrüchte, Kroketten und einige Gerichte mit Fleisch oder Fisch. So kann ein Nachmittag in der Küche mehrere Mittagessen, Lunchboxen und vollständige Abendessen ergeben.
Suppen und Cremesuppen: Das Erste, was man einfrieren sollte
Um den Alltag zu erleichtern, frieren Sie die Suppen portionsweise ein. So können Sie genau die Menge entnehmen, die Sie für ein leichtes Abendessen, eine Vorspeise oder eine sättigendere Mahlzeit benötigen. Suppen mit Gemüse, Kichererbsen, Zwiebeln oder einfache Cremesuppen eignen sich besonders gut zum Einfrieren, wenn sie vorher gut abgekühlt sind.
Nach einigen kulinarischen Exzessen gibt es nichts Besseres als eine gute Kohlsuppe, um unserem Magen etwas Gutes zu tun!
Für ein einfaches Rezept, das an kühlen Tagen schön wärmt, probieren Sie diese Suppe! Dank Kichererbsen und Spinat ist sie sättigend und ausgewogen und trotzdem unkompliziert zuzubereiten. Außerdem ist sie eine gute Möglichkeit, Kindern (oder auch...
Eine ganz einfach zuzubereitende Zwiebelsuppe mit besonders herzhaftem Geschmack.
Ofengerichte, die für mehrere Mahlzeiten reichen
Diese Art von Rezept eignet sich besonders gut für Familien, zum Mitnehmen und für Tage, an denen keine Zeit bleibt, Beilagen zuzubereiten. Der Tipp: Frieren Sie die Gerichte bereits portionsweise ein – eine Einzelportion fürs Mittagessen, zwei Portionen fürs Abendessen oder eine kleine Auflaufform für eine Mahlzeit mit der ganzen Familie.
Diese Lasagne Bolognese ist echtes Wohlfühlessen: Schicht für Schicht treffen Lasagneplatten auf eine lange geschmorte Bolognese-Sauce , cremige Béchamelsauce und würzigen Parmesan. Die Fleischsauce köchelt langsam mit Gemüse, Rotwein und Tomaten...
Lasagne gehört zu den Klassikern der italienischen Küche. Traditionell wird sie mit Fleisch, Tomatensoße und etwas Gemüse zubereitet. Heute schlagen wir Ihnen eine ganz andere Füllung vor und präsentieren Ihren Gästen eine vegetarische Variante mit...
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Es gibt Klassiker, von denen man nie genug bekommt – und unser Hachis Parmentier gehört definitiv dazu! Würziges Fleisch, darüber Kartoffelpüree – schon haben Sie ein Gericht, das der ganzen Familie schmeckt ;-) Hier teilen wir unser...
Soßen und Grundzubereitungen, die Nudeln, Reis und Gemüse aufpeppen
Am besten friert man sie in kleinen Gläsern oder geeigneten Gefrierbeuteln ein und lässt dabei Platz, damit sich die Soße ausdehnen kann. Anschließend muss man sie nur noch auftauen, erhitzen und zur gewählten Grundlage geben. In wenigen Minuten hat man eine Mahlzeit, die wie frisch zubereitet schmeckt.
Mit unserem Rezept für hausgemachte Bolognese-Sauce verfeinern Sie jede Pasta und genießen ein Stück Italien ;-)
Lust auf eine gute hausgemachte Bolognesesauce wie in Italien? Dieses Rezept für Ragù alla Bolognese ist einfach, authentisch und voller Geschmack :) Mit fein gehacktem Gemüse, gut angebratenem Fleisch, einem guten Rotwein und langer Schmorzeit...
Rezepte mit Hülsenfrüchten: preiswert, sättigend und praktisch
In Portugal sind Bohnen eine sichere Wahl, da sie zur Alltagsküche gehören. Sie können in warmen Gerichten, sättigenden Salaten, Kroketten, Füllungen und Beilagen verwendet werden. Wenn Sie Bohnen einfrieren möchten, sollten Sie gut durchgekochte Gerichte wählen und diese in kleine Portionen aufteilen, damit sie sich leichter auftauen lassen.
Sie haben eine Dose weiße Bohnen und wissen nicht, was Sie damit machen sollen? Anstatt sie einfach in den Topf zu geben, probieren Sie doch unser Rezept für Kroketten aus weißen Bohnen. Die Zubereitung ist einfach und macht Spaß – Groß und Klein...
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Dieser Augenbohnensalat mit Thunfisch ist ein traditionelles portugiesisches Rezept: frisch, nahrhaft und sehr einfach zuzubereiten. Neben den Hauptzutaten enthält er gekochte Eier , Tomaten, Zwiebeln, Oliven und ein einfaches Dressing aus...
Kroketten, Küchlein und herzhafte Snacks, die man immer griffbereit haben sollte
Eine bewährte Methode ist es, sie zunächst einzeln auf einer Platte einzufrieren. Sobald sie fest sind, geben Sie sie in einen Beutel oder eine Box. So kleben sie nicht zusammen und Sie können nur die benötigte Menge entnehmen.
Kinder mögen bekanntlich keinen Brokkoli ... Doch bei Ptitchef haben wir uns etwas einfallen lassen: ein Rezept, bei dem sie den Brokkoli gar nicht bemerken ;-)
Du weißt nicht, was du mit übrig gebliebenem Hähnchenfleisch machen sollst? Probier doch Coxinhas, die berühmten brasilianischen Hähnchenkroketten! Dieses einfache, knusprige Rezept werden die Kleinen lieben (genau wie die Großen ;-)). Variiere die...
Portugiesische Klassiker, die auch bei der Organisation helfen
Damit sie sich gut einfrieren lassen, sollten Sie warten, bis das Gericht abgekühlt ist, es in Portionen aufteilen und keine riesige Auflaufform einfrieren, wenn Sie nicht vorhaben, alles auf einmal zu verzehren. Kleinere Portionen tauen schneller auf und behalten ihre Konsistenz besser bei.
Holen Sie sich mit einem der kulinarischen Klassiker des Landes ein Stück Portugal nach Hause: Kabeljau in Sahnesoße!
So friert man ein, ohne dass Geschmack und Konsistenz verloren gehen
Werden Lebensmittel noch sehr heiß eingefroren, entsteht Dampf, die Feuchtigkeit nimmt zu und die Konsistenz kann nach dem Auftauen leiden.
In kleine Portionen aufteilen:
Es ist besser, mehrere Portionen einzufrieren als einen riesigen Behälter. Sie tauen nicht nur schneller auf, sondern helfen auch, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.
Gut verschließbare Behälter verwenden:
Geeignete Behälter, Gläser und Gefrierbeutel schützen die Lebensmittel vor Gefrierbrand und Gerüchen.
Mit Inhalt und Datum beschriften:
Dieses einfache Detail verhindert, dass Sie vergessen, was eingefroren ist, und hilft dabei, ältere Gerichte zuerst zu verbrauchen.
Nicht alles zusammen einfrieren:
Frieren Sie Soße, Beilage und Eiweiß möglichst getrennt ein. Beim Servieren hat das Gericht dann eine bessere Konsistenz und wirkt frischer.
Was man nicht einfrieren sollte
Auch bei Gerichten, die bereits einmal aufgetaut wurden, ist Vorsicht geboten. Die Faustregel ist einfach: aufgetaut, aufgewärmt und noch etwas übrig? Am besten schnell verzehren und nicht wieder einfrieren.
Für den Alltag sollten Sie eher gut geeignete Gerichte wählen: Suppen, Soßen, Ofengerichte, Hülsenfrüchte, gegarte Füllungen und hausgemachte herzhafte Snacks.
Der Gefrierschrank muss nicht unbedingt mit langweiligen Lebensmitteln vollgestopft sein
Der Gefrierschrank muss nicht mit langweiligem Essen vollgestopft sein. Mit der richtigen Auswahl wird er zu einer Erweiterung der Küche: bereit, Mittagessen, Lunchboxen und Abendessen an Tagen zu retten, an denen Kochen keine Option ist.
Mirella Mendonça
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