Gratin von pastinaken, karotten und lauch

Zutaten

• 1 Bund Möhren
• 1 Stange Lauch
• 400 g Pastinaken
• 2 Esslöffel Butter
• 500 ml Weißwein
• 200 ml Sahne
• 1/2 TL Koriandersamen
• 3 Zweige Thymian
• Salz und Pfeffer
• 80 g Hartkäse, frisch geriebener