Marshmallows selber machen – einfaches rezept für fluffige marshmallows

Zutaten

• 1 Eiweiß
• 200 g Zucker
• 40 ml Wasser
• 10 g Gelatine (5 Blatt)
• 3 EL Grenadinesirup
• 25 g Puderzucker
• 25 g Maisstärke
• Lebensmittelfarbe

Materialien

• Elektrisches Handrührgerät
• Thermometer (optional)
• Spritzbeutel (optional)

Zubereitung

• Die Gelatine in sehr kaltem Wasser einweichen.
  Wasser und Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Ein Thermometer in den Sirup geben und ihn auf 130 °C erhitzen (oder etwa 5 Minuten kochen lassen).
  Das Eiweiß zu schlagen beginnen.
• Sobald der Sirup die richtige Temperatur erreicht hat, ihn bei niedriger Geschwindigkeit in einem dünnen Strahl zum Eiweiß gießen und dabei weiterschlagen. Anschließend die ausgedrückte Gelatine hinzufügen.
  
• Unter ständigem Schlagen Grenadine und etwas Lebensmittelfarbe hinzufügen. Weiterschlagen, bis die Masse lauwarm ist.
• Maisstärke und Puderzucker vermischen. Die Mischung auf eine Silikonmatte oder in eine Form streuen.
  
• Mit einem Spritzbeutel dicke Marshmallow-Stränge auf die vorbereitete Fläche spritzen. Falls Sie keinen Spritzbeutel haben, die Marshmallow-Masse direkt in eine mit der Maisstärke-Puderzucker-Mischung bestäubte Form geben. Anschließend die Masse ebenfalls mit der Mischung bestäuben und 3 Stunden kalt stellen.
• Nach dieser Zeit die Marshmallow-Stränge von der Unterlage lösen und in Stücke schneiden.
  
• Voilà, Ihre Marshmallows sind fertig! Bewahren Sie sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf.

Beobachtungen

Aroma: Sie können andere Aromen oder Sirup verwenden, um Ihren Marshmallows Geschmack zu verleihen.

Koch Utensilien

Attribute

Fragen

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