Blätterteigstangen mit vanillecreme

Zutaten

• 2 Rollen Blätterteig
• 250 ml Milch
• 1 TL Vanilleextrakt
• 40 g Zucker (20 + 20)
• 20 g Speisestärke
• 1 Ei
• 25 g Butter
• 2 EL Milch
• 2 EL Hagelzucker

Materialien

• Frischhaltefolie
• Schneebesen

Zubereitung

• Das Ei mit der Hälfte des Zuckers verrühren und die Maisstärke hinzufügen. Alles gut vermischen.
• Die Milch mit dem restlichen Zucker und der Vanille in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Hälfte der Milch zur Ei-Zucker-Maisstärke-Mischung gießen und gut verrühren. Anschließend die Mischung zurück in den Topf geben.
  
• Die Mischung wieder auf den Herd stellen und unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, weitere 2 Minuten rühren und dann vom Herd nehmen.
• Die in Stücke geschnittene Butter nach und nach unterrühren. Die Creme anschließend direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 20 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
  
• Die erste Blätterteigplatte ausrollen. Die Vanillecreme auf einer Hälfte des Teigs verteilen und die unbelegte Hälfte darüberklappen.
• Wenn der Blätterteig rund ist, die kleineren Endstücke abschneiden und zum Mitbacken aufbewahren. Den Teig in gleich breite Rechtecke schneiden. Mit der zweiten Blätterteigplatte ebenso verfahren.
  
• Die Teigstreifen eindrehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
• Bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.
  
• Und schon sind die Blätterteigspiralen fertig!

Beobachtungen

Kann man die Blätterteigspiralen einfrieren?
Ja, Sie können die Blätterteigspiralen vor dem Backen, nach der Hälfte der Backzeit oder nach dem Backen einfrieren.

Attribute

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.