Rustikale pfirsichtarte mit rosmarin

Zutaten

• 3 Pfirsiche (weiß oder gelb)
• 1 Prise getrockneter Rosmarin
• 1 EL brauner Zucker

Teig:

• 250 g Mehl
• 35 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g kalte Butter
• 60 g kaltes Wasser

Mandelcreme:

• 50 g weiche Butter
• 50 g Zucker
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 Ei

Zubereitung

• Teig für die Tarte vorbereiten:
  Mehl, Zucker, Salz und die in kleine Stücke geschnittene Butter in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Mit dem Flachrührer vermengen.
• Sobald die Butter gut eingearbeitet ist, das Wasser hinzufügen und weiterrühren, bis es gut untergemischt ist.
  
• Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen und diese zwischen zwei Bögen Backpapier ausrollen. 20 Minuten kalt stellen.
• Mandelcreme zubereiten:
  Weiche Butter mit Zucker und Ei verrühren. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln hinzufügen und alles vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten kalt stellen.
  
• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Mandelcreme mittig darauf verstreichen. Die Pfirsiche in Stücke schneiden und auf der Mandelcreme verteilen.
• Mithilfe des Backpapiers die Ränder der Tarte zur Mitte hin einschlagen. Mit getrocknetem Rosmarin und braunem Zucker bestreuen.
  
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 35–40 Minuten backen.
• Abkühlen lassen und genießen!
  

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