Nachgemacht: tinto-fuego-sorbet mit aperol

Name: Nachgemacht: tinto-fuego-sorbet mit aperol
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 150 g brauner Rohrzucker; 2 Bio-Limetten, Saft und Zesten; 300 g frische oder tiefgekühlte Erdbeeren; 100 ml Aperol oder Campari; optionale Deko; Ein paar Basilikumblätter; 2-3 Esslöffel weißer Zucker; Aperol zum Anfeuchten

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Nachtisch

sehr einfach

35 min

Zutaten

150 g brauner Rohrzucker
2 Bio-Limetten, Saft und Zesten
300 g frische oder tiefgekühlte Erdbeeren
100 ml Aperol oder Campari
optionale Deko
Ein paar Basilikumblätter
2-3 Esslöffel weißer Zucker
Aperol zum Anfeuchten

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit20 min

1/8 Liter Wasser aufkochen und den Rohrzucker darin auflösen. Sirup vom Herd nehmen, Limettensaft und Zesten unterrühren und eine gute halbe Stunde ziehen lassen.
Inzwischen die Erdbeeren putzen, pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Den abgekühlten Sirup ebenfalls durch das Sieb streichen und zusammen mit dem Aperol unter die Erdbeeren rühren.
Dann entweder mit der Eismaschine weiterverarbeiten oder die "Tiefkühlfach-Methode" anwenden, sprich die Masse in das Tiefkühlfach stellen und alle Stunde mit der Gabel umrühren, um so die Eiskristalle zu zerkleinern und das Sorbet noch cremiger zu machen.
Nicki serviert das Eis im Glas mit Zuckerrand und etwas Aperol: Hierfür die Basilikumblätter mit weißem Zucker im Mörser zerstoßen und auf einen flachen Teller verteilen.
Glasrand mit Aperol anfeuchten und den Glasrand in den Zucker drücken. Eine Kugel Sorbet in das Glas setzen und mit etwas Aperol aufgießen.