Mohntage: Birnenravioli mit Mohn und Pecorino

Zutaten

Fülle:

• 200 g frischer Ziegenkäse, trocken oder Stangenkappe
• 50 g geriebener Pecorino junge (vorzugsweise Toscana)
• 1 mittelgroße reife Anjou oder Williams-Birne, gewürfelt
• 1 Eigelb
• 1 essloffel Weiße Krümel (abhängig von der Feuchtigkeit)
• Wenig Salz
• Eine Menge von weißem Pfeffer (die schwarze Aversion nimmt)