Kaffeecreme mit ganache und kakao

Name: Kaffeecreme mit ganache und kakao
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 210 ml Vollmilch; 20 g Zucker; 40 ml Kaffee (1 Espressotasse); 1 Eigelb; 10 g Speisestärke; 50 g Sahne (30 % Fett); 50 g Zartbitterschokolade zum Backen; 1/2 Teelöffel Instantkaffee; 10 g ungesüßtes Kakaopulver; einige essbare Schokoladenperlen

Jetzt bewerten

Nachtisch

sehr einfach

2 h 20 m

566 Kcal

Intensiver Kaffeegeschmack, eine cremige Textur und dabei überhaupt nicht zu süß: Diese Kaffeecreme schmeckt einfach köstlich. Inspiriert von Omas Rezepten, die immer wunderbar schmecken, haben wir den klassischen Nachtisch neu interpretiert – zur Freude aller Kaffeeliebhaber. Das Ergebnis ist ein einfaches Rezept, das den perfekten Abschluss für jedes Alltagsessen bildet. Die süße Creme harmoniert wunderbar mit den weiteren Schichten: Kakaopulver und einer zarten Kaffee-Ganache. Einfach köstlich! Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und verraten Sie uns in den Kommentaren, wie Ihnen das Rezept gefällt.

Materialien

Dessertgläser

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Wartezeit2 stunden

Kochzeit15 min

100 ml Milch abnehmen und im Kühlschrank kalt stellen. Einen Espresso zubereiten und beiseitestellen. Die restliche Milch (110 ml) zusammen mit dem Zucker und dem Espresso in einem Topf erhitzen. Probieren Sie die Mischung und passen Sie die Zucker- und Kaffeemenge nach Ihrem Geschmack an.
In einem zweiten Topf das Eigelb mit 10 g Speisestärke und der kalten Milch aus dem Kühlschrank (100 ml) verrühren. Mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Die kalte Mischung in den Topf mit dem heißen Kaffee und der Milch geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel erhitzen, damit nichts am Topfboden ansetzt. Dabei immer in dieselbe Richtung rühren. Etwa 10 Minuten weitergaren, bis die Mischung eindickt. Denken Sie daran, dass sie beim Abkühlen noch fester wird.
Die Mischung in die Dessertgläser füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Kaffee-Ganache:
Die Schokolade hacken und in eine kleine Schüssel geben. Die Sahne in der Mikrowelle erhitzen und den Instantkaffee darin auflösen. Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen und umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und sich alles gut verbunden hat.

Die Gläser mit der Kaffeecreme aus dem Kühlschrank nehmen und die Ganache gleichmäßig darauf verteilen, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Anschließend wieder kalt stellen.
Vor dem Servieren die Oberfläche mit Kakaopulver bestäuben und mit essbaren bunten Perlen verzieren.

Rezept bewerten

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

FAQ ❓

Kann ich die Milch durch einen Pflanzendrink oder laktosefreie Milch ersetzen?

Ja. Sie können den Pflanzendrink verwenden, der Ihnen am besten schmeckt, zum Beispiel Mandel- oder Haferdrink.

Welche anderen Möglichkeiten gibt es, die Kaffeecreme zu dekorieren?

Wir haben Schokoladenperlen verwendet, aber Sie können auch etwas weiße Schokolade darüberreiben. Eine Schicht zerbröselter Kekse passt ebenfalls wunderbar dazu.

Wozu dient die Speisestärke in diesem Rezept?

Maisstärke, auch als Speisestärke bekannt, ist in diesem Rezept optional. Sie sorgt jedoch dafür, dass die Creme fest wird und nicht gerinnt. Mit der angegebenen Menge wird sie fest und zugleich schön cremig. Sie können die Menge variieren, um eine festere oder flüssigere Konsistenz zu erzielen.