Carrot Cake mit Walnüssen : saftiger Karottenkuchen

Zutaten

• Für den Karottenkuchen:
• 100 g Butter
• 3 Eier
• 50 ml Sonnenblumenöl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Salz
• 50 g brauner Zucker
• 100 g Zucker
• 250 g Karotten
• 250 g Weizenmehl
• 100 g Walnüsse, geschält
• Für das Frischkäse-Frosting:
• 60 g weiche Butter
• 80 g Puderzucker
• 150 g Frischkäse natur, z. B. Philadelphia

Materialien

• 2 runde Backformen mit ca. 16 cm Durchmesser
• Rührschüssel
• Handmixer oder Küchenmaschine
• Teigschaber
• Tortenschneider oder großes Messer
• Spritzbeutel
• Kuchengitter

Zubereitung

• Die Eier verquirlen. Während des Rührens nacheinander Sonnenblumenöl, geschmolzene und leicht abgekühlte Butter, Vanilleextrakt, braunen Zucker, weißen Zucker und die Hälfte des Mehls dazugeben. Alles gut verrühren.
• Das restliche Mehl, Zimt, Salz und Backpulver hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
  
• Die Karotten fein pürieren und mit einem Teigschaber unter den Teig heben. Gut vermengen.
• Zum Schluss die Walnüsse unterheben und gleichmäßig im Teig verteilen.
  
• Zwei gleich große Backformen einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.
• Währenddessen das Frosting vorbereiten. Die weiche Butter kräftig aufschlagen, den Puderzucker hinzufügen und zu einer cremigen Masse verrühren.
  
• Den Frischkäse dazugeben und alles glatt verrühren. Das Frosting anschließend für 5 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Die Kuchenböden vollständig abkühlen lassen und anschließend aus den Formen lösen. Falls nötig, die gewölbten Oberseiten abschneiden, sodass beide Böden gleich hoch sind.
  
• Einen Teil des Frischkäse-Frostings auf dem ersten Kuchenboden verteilen. Etwas Creme für die Dekoration zurückbehalten.
• Den zweiten Kuchenboden daraufsetzen und die Oberseite mit dem restlichen Frosting und einem Spritzbeutel dekorieren.
  
• Den Carrot Cake nach Wunsch mit etwas Zimt bestreuen und vor dem Servieren noch 10–15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Koch Utensilien

Attribute

Fragen

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