Saftiger süßkartoffel-brownie ohne butter und öl

Name: Saftiger süßkartoffel-brownie ohne butter und öl
Prep time: 10 min
Cook time: 32 min
Total time: 52 min
Yield: 8
Cuisine: De
Ingredients: 300 g Süßkartoffel, geschält; 2 Eier; 80 g brauner Zucker; 40 g ungesüßtes Kakaopulver; 80 g Zartbitterschokolade, geschmolzen; 60 g Weizenmehl oder Hafermehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 50 g gehackte Haselnüsse

Nachtisch

sehr einfach

52 min

Saftig, intensiv schokoladig und ganz ohne Butter oder Öl: Dieser Süßkartoffel-Brownie ist die perfekte Idee für alle, die einen einfachen Brownie mit besonderer Zutat ausprobieren möchten. Die Süßkartoffel sorgt für eine weiche, dichte Konsistenz und macht den Teig wunderbar saftig, ohne dass zusätzliches Fett nötig ist.Mit Zartbitterschokolade, Kakao und etwas braunem Zucker entsteht ein aromatischer Brownie, der nicht nach Gemüse schmeckt, sondern einfach herrlich schokoladig ist. Ideal als Dessert, zum Kaffee oder als süßer Snack am Nachmittag.

Materialien

Schüssel
Spatel
Kleine Backform
Sieb

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Wartezeit10 min

Kochzeit32 min

Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Anschließend garen, bis sie weich ist: entweder im Dampfgarer für 12 bis 15 Minuten oder im Backofen für 25 bis 30 Minuten bei 200 °C.
Die gegarte Süßkartoffel in eine Rührschüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree zerdrücken. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bis kein Dampf mehr aufsteigt.
Eier, braunen Zucker, Vanilleextrakt und die geschmolzene Zartbitterschokolade zum Süßkartoffelpüree geben. Alles gut verrühren.
Kakaopulver, Mehl, Backpulver und Salz durch ein Sieb dazugeben. Alles nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Nach Belieben die gehackten Haselnüsse unterheben.
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte kleine Backform geben. Die Oberfläche glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20 bis 25 Minuten backen.
Den Brownie vollständig abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird. So bleibt er saftig und bekommt die typische dichte Brownie-Konsistenz.

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FAQ ❓

Schmeckt der Brownie nach Süßkartoffel?

Nein, die Süßkartoffel steht geschmacklich nicht im Vordergrund. Kakao und Zartbitterschokolade sorgen für ein intensives Schokoladenaroma, während die Süßkartoffel vor allem die Konsistenz verbessert. Sie macht den Brownie weich, saftig und angenehm dicht.

Ist Süßkartoffel-Brownie eine leichtere Alternative zum klassischen Brownie?

Dieser Brownie kommt ohne Butter und Öl aus, weil die gegarte Süßkartoffel Feuchtigkeit in den Teig bringt. Er enthält aber weiterhin Zucker, Eier und Schokolade. Deshalb ist er kein „Diät-Brownie“, sondern eine interessante hausgemachte Variante für alle, die einen saftigen Schokoladenkuchen mit weniger zugesetztem Fett backen möchten.

Gekochte oder gebackene Süßkartoffel: Was ist besser?

Beides funktioniert. Gebackene Süßkartoffel hat meist ein intensiveres Aroma und enthält weniger Wasser, wodurch der Brownie etwas dichter wird. Gekochte oder gedämpfte Süßkartoffel ist schneller und unkompliziert, sollte aber gut abtropfen, bevor sie püriert wird.

Kann man Weizenmehl durch Hafermehl ersetzen?

Ja, die 60 g Weizenmehl können durch 60 g Hafermehl ersetzt werden. Der Brownie wird dadurch etwas zarter und kompakter. Für eine glutenfreie Variante sollte zertifiziert glutenfreies Hafermehl verwendet werden.

Kann man braunen Zucker durch weißen Zucker ersetzen?

Ja, das ist möglich. Brauner Zucker passt jedoch besonders gut zu Kakao und Zartbitterschokolade, weil er eine leichte Karamellnote mitbringt. Weißer Zucker macht den Geschmack etwas neutraler. Wer weniger süß backen möchte, kann die Zuckermenge leicht reduzieren, sollte aber bedenken, dass sich dadurch auch die Textur verändern kann.

Kann man Vollmilchschokolade statt Zartbitterschokolade verwenden?

Ja, allerdings wird der Brownie dann süßer und weniger intensiv im Schokoladengeschmack. Für ein ausgewogenes Ergebnis eignet sich Zartbitterschokolade mit etwa 60 bis 70 % Kakao besonders gut.

Wie bewahrt man Süßkartoffel-Brownie auf?

Den Brownie nach dem Abkühlen in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er etwa 3 bis 4 Tage saftig. Er kann auch portionsweise eingefroren werden und hält sich im Gefrierfach etwa 2 bis 3 Monate.

Kann man den Brownie einfrieren?

Ja, am besten in einzelnen Stücken einfrieren. Zum Servieren im Kühlschrank auftauen lassen oder kurz bei Raumtemperatur stehen lassen.

Koch Utensilien

Ofen

Attribute

Kann eingefroren werden

Aufbewahrung im Kühlschrank

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Mirella Mendonça

Ich bin Redaktionsverantwortliche bei Petitchef (Portugal und Brasilien) und eine große Liebhaberin von Reisen und weltweiter Gastronomie, stets auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen und Erlebnissen. Trotzdem, so sehr ich die Köstlichkeiten verschiedener Kulturen erkunde, wird die Küche meiner Mutter immer meine Lieblingsküche bleiben – mit diesem einzigartigen Geschmack, den nur sie zaubern kann.

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Saftiger süßkartoffel-brownie ohne butter und öl

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