Wolfsbarsch

Name: Wolfsbarsch
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: Fisch-; Pfeffer; Grünes Gemüse; Olivenöl

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Hauptgericht

sehr einfach

45 min

Zutaten

Fisch
Pfeffer
Grünes Gemüse
Olivenöl

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit35 min

Grünes Gemüse isoliert in Salzwasser blanchieren und in Eiswasser eintauchen. Angesichts werfen mit Olivenöl und Saison mit fein gehackte Petersilie, Bohnenkraut und Melange Blanc.
Saute eine gehackte Schalotte in Sonnenblumenöl, ablöschen mit etwas Weißwein und Noilly aufkochen lassen.
Etwas Gießen Sie den Fischbestand, zu reduzieren erneut. 100 ml und 200 ml Sahne-Hintergrund gießen und mit Salz und Zitronenschale. Vor dem Servieren erhitzen und aufmixen mit Mischer.
Eglifilets mit Salz auf beiden Seiten, ein wenig auf der Seite der Haut mit Olivenöl und in eine kalte Pfanne mehlieren gefettet.
Wechseln Sie in den kleinen Hitze und brutzeln leicht knusprig Filets. Wenn die Haut knusprig, drehen Sie die Filets gießen ein wenig Olivenöl und fügen Sie Thymian und Rosmarin mit Topf
Koch glasigen kurz, nicht mehr anwendbar, wenn die Haut wird weich.
Netze Gemüseschüssel, fügen Sie den Schaumsauce.

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TThunfischdurchbrater

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Wochensplitter 09/2011 26.02.11 04.03.11

Es ist ein wenig verflochten

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