Frische pasta kochen: so gelingt sie al dente

Name: Frische pasta kochen: so gelingt sie al dente
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 200 g frische Tagliatelle; Salz

Hauptgericht

sehr einfach

349 Kcal

Wir alle lieben ein gutes Gericht mit frischer Pasta und einer leckeren Tomatensauce oder Pesto – Wohlfühlessen vom Feinsten. Beim Kochen stellen wir uns jedoch immer wieder dieselben Fragen: Wie kocht man frische Pasta al dente? Wie viel Salz gehört ins Wasser? Wir geben Ihnen unsere besten Tipps für die perfekte Zubereitung! In diesem Rezept verwenden wir frische Tagliatelle.

Zutaten

200 g frische Tagliatelle
Salz

Materialien

Kochtopf

Zubereitung

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser kocht, geben Sie die frische Pasta hinzu und rühren Sie sie mit einem Holzlöffel um.
Lassen Sie sie 3 Minuten kochen und achten Sie darauf, dass sie nicht zusammenkleben.
Gießen Sie die Pasta vorsichtig in ein Sieb ab oder heben Sie sie mit einer Schaumkelle heraus. Geben Sie einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter dazu und servieren Sie sie sofort, solange sie noch schön heiß ist!

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Beobachtungen

– Wie kocht man frische Pasta am besten?
Wenn die Pasta al dente gekocht wird, bleiben ihre Nährwerte erhalten. Kocht man sie zu lange, werden die Kohlenhydrate in schnell verfügbare Zucker umgewandelt.

– Wozu passt frische Pasta?
Sie können sie mit einer Sauce servieren (Carbonara, Pesto, Bolognese usw.) oder pur genießen, zum Beispiel mit einem Schuss Olivenöl und etwas Fleur de Sel.

– Wie viel Pasta sollte man pro Person einplanen?
Rechnen Sie mit 100 g Pasta pro Person. Größere Mengen lassen sich problemlos zubereiten – Sie benötigen dafür lediglich einen sehr großen Topf.

– Kann man das Salz im Kochwasser ersetzen?
Wenn Sie möchten, können Sie stattdessen Gemüsebrühe oder Gewürze hinzufügen.

– Wie kann man das Kochwasser verwenden?
Schütten Sie das Kochwasser nicht gleich weg! Es kann sehr nützlich sein, um die Sauce zu verdünnen, die Sie zu Ihrer Pasta servieren. Die im Kochwasser enthaltene Stärke sorgt dafür, dass die frische Pasta besser an der Sauce haftet.

Das Kochwasser kann außerdem als Haushaltsreiniger dienen! Salz und kochendes Wasser eignen sich sehr gut, um Verschmutzungen zu lösen und Flecken zu entfernen.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g

Kalorien: 349Kcal

Kohlenhydrate: 63.1g
Fett insgesamt: 1.8g
Gesättigte Fettsäuren: 0.4g
Proteine: 12g
Fasern: 3g
Zucker: 2.1g
ProPoints: 8
SmartPoints: 10

Nährwertangaben für 1 portion (101g)

Koch Utensilien

Kochfeld

PPetitchef_DE

Fragen

Warum öl oder Butter

Öl oder Butter verhindern, dass die frischen Nudeln zusammenkleben, und geben ihnen einen feinen Geschmack. Außerdem sorgt das Fett für eine schöne Textur und macht das Gericht noch leckerer.

Öl und Butter verhindern Die Aufnahme von der Sauce

Öl und Butter können die Sauce leicht abweisen, wenn sie zu viel verwendet werden. Ein kleiner Spritzer hilft, die Pasta zu schützen, aber zu viel kann verhindern, dass die Sauce gut haftet.

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Kommentare

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

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