Entenbrust in der pfanne braten: so gelingt sie

Name: Entenbrust in der pfanne braten: so gelingt sie
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 1 Entenbrust (ca. 400–450 g); Salz; Pfeffer

Hauptgericht

sehr einfach

20 min

261 Kcal

Ob an den Feiertagen oder beim Sonntagsessen mit der Familie: Entenbrust ist ein Klassiker der französischen Küche! Heute verraten wir Ihnen alle Geheimnisse für die perfekte Zubereitung in der Pfanne – für zartes, rosafarbenes Fleisch und eine knusprige, karamellisierte Haut. Dazu passt eine Pfeffersauce oder eine Sauce mit Trüffelstückchen besonders gut!

Zutaten

1 Entenbrust (ca. 400–450 g)
Salz
Pfeffer

Materialien

Beschichtete Pfanne
Scharfes Messer

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit15 min

Nehmen Sie die Entenbrust 10 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank.
Schneiden Sie das Fett mit einem Messer gitterförmig ein, ohne in das Fleisch einzuschneiden.
Legen Sie die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten (oder bis die Haut schön gebräunt ist).
Wenden Sie die Entenbrust und braten Sie sie weitere 3 Minuten.
Servieren Sie die Entenbrust heiß und nach Wunsch mit einer Sauce. Guten Appetit!

Rezept bewerten

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

FAQ ❓

Welche Sauce passt zu Entenbrust?

Dazu passen eine Pfeffersauce, eine Sauce mit Trüffelstückchen (das Rezept finden Sie auf unserer Website), eine Honig-Balsamico-Sauce oder eine Rotweinsauce mit Schalotten besonders gut.

Muss man die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden?

Ja, dieser Schritt ist wichtig: So kann die Hitze besser in das Fleisch der Entenbrust eindringen und es gleichmäßig garen.

Muss man die Haut der Entenbrust entfernen?

Die Haut verleiht der Entenbrust ihren charakteristischen Geschmack. Ist sie jedoch zu dick, können Sie überschüssige Haut mit einem scharfen Messer entfernen. Wichtig ist, dass etwas Haut am Fleisch bleibt, damit es seinen Geschmack behält.