Weisser spargel mit einfacher sauce hollandaise

Zutaten

• Spargel nach belieben
• 2 Eigelb
• 100 ml Gemüsebrühe
• 150 Gramm Flüssige Butter
• Salz
• Cayennepfeffer
• Saft Einer Halben Zitrone

Zubereitung

• Den Spargel schälen und kochen in dem Dampfer oder in einem Pasta-Topf.
• Diese dauert 15 Minuten.
• Die Brühe mit Eigelb in eine kleine Kasserolle mix.
• Der Topf auf dem Herd langsam erwärmen, ständig rühren.
• In einem anderen Topf Butter schmelzen.
• Die Ei-Mischung sollte nicht kochen, sondern nur heiß.
• Die Butter nach und nach hinzufügen, um die Ei-Mischung in Portionen. Immer schlagen mischen.
• So gründeten wir die Sauce. Die Sauce eindickt.
• Nehmen Sie sich Zeit! Beenden Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft.
• Und weil es so schnell passiert passt sich das Gericht hat auch die Rapida Cucina Veranstaltung.

Fragen

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