Vom missgeschick süßkartoffelgnocchis

Zutaten

• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
• 75 g Kartoffelmehl
• 150 g Mehl
• 3 Eigelb
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Etwa 950 g Süßkartoffeln, die ich eingewickelt in Alufolie im Ofen köcheln lassen.
• Dann verdampfen gelassen und gab ihnen durch eine Kartoffelpresse Kartoffel-.
• Für dieses, dann 70 g Stärke, 140 g Mehl und 3 Eigelb.
  Der Teig stecken wie Bolle und war sehr fließend.
• So nach und nach zugegeben Mehl und ein wenig Kraft, und weil er so viel Mehl am Ende auch noch 2 Eigelb.
  
• Am Ende gerollt, aber ein kleiner Zug und versuchte Gnocchi. Haben sie in kochendes Wasser gelassen und dann geschwenkt in einer Pfanne in Butter Salbei.

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