Tag.

Zutaten

Roastbeef mit Röstzwiebelsud und Niederländisch:

• 1 kg Sirloin
• 2 teeloffel Senf

Röstzwiebelsud (Harald Stamm):

• 150 g Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 kleine Kartoffel, in dünne Scheiben geschnitten
• 30 g gewürfelte Sellerie
• 1 Prise. Knoblauch gewürfelt
• ½ teeloffel Senf mittel
• 4 cl Cognac
• Hühnerbrühe 500 ml
• ¼ teeloffel Kreuzkümmel
• 1 Zweig Thymian
• Kalte Butter für die Montage