Sommer, zitronenmelisse und tonschiefer von dönnhoff

Zutaten

• 500 Gramm
• Orecchiette
• 1 Zitrone, unbehandelt
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Bund
• Lauchzwiebeln
• 1 Bund
• Basilikum
• 1/2 Bund
• Zitronenmelisse nach Belieben
• 1 Essl.
• Olivenöl
• 300 Gramm
• Ziegenkäse oder Frischkäse

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Zubereitung

• Orecchiette in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe kochen. Inzwischen für die Sauce die Zitrone heiß waschen und trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Knoblauch abziehen und in eine Knoblauchpresse geben.
• Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Basilikum und Zitronenmelisse evtl. leicht abbrausen und trockenschütteln.
• Einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen, Rest in feine Streifen schneiden.
  Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Mit Zitronensaft und etwas Weißwein ablöschen. Saft etwas einkochen lassen. Vom Herd nehmen.
  
• Mit dem Ziegenkäse/Frischkäse, der Zitronenschale und den Kräutern verrühren. Vorsicht, nicht aufkochen lassen, Gerinnungsgefahr! Falls die Sauce zu dick wird, noch etwas Milch dazu geben.
• Mit Salz und Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und in der Pfanne sofort mit der Sauce vermischen. Mit den Kräutern garniert servieren.

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