Name: Schweinekrustenbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1700 g Schweineschulter; 2 essloffel Butterfett; 300 g Sellerie; 2 Möhren; 3 Zwiebeln; 600 ml Malzbier; ¼ l Fleischbrühe; Salz; Pfeffer; Beifuß; 1 teeloffel Kümmel; 1 teeloffel Bratenjus

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit1 stunde

Ofen vorheizen auf 180 ° C Vorwärmung.
Fleisch mit Salz und Pfeffer sowie. Reinigen Sie den Sellerie und Karotten und in Würfel schneiden.
Das Fleisch in einer Pfanne braten, nur um der Seite der Kruste, dann braten auf allen Seiten.
Fügen Sie Zwiebeln und Wurzelgemüse und weiter braten. In Kümmel und Beifuß im Bräter und gießen Sie die Brühe.
Schieben Sie die Fettpfanne mit der Deckel in der Kochkammer geschlossen und kochen für 45 Minuten.
Jetzt drehen Sie den Backofen auf 150 ° C und öffnen Sie den Deckel.
Weiter kochen für 15 Minuten, dann verteilen 150 ml Malzbier über Braten.
15-Minuten-Takt gießen Sie wieder in 150 ml Malzbier.
Lassen fry für weitere 15 Minuten nach dem letzten Gießen.
Dann entfernen Sie das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in den Deckel der Pfanne mit etwas Flüssigkeit.
Die Sauce, abschmecken, wenn nötig ein wenig Sauce und zum Kochen bringen erneut.
Servieren mit Sauerkraut und Knödel oder rohen Kartoffeln.