Proteinreicher quinoa-salat mit roten bohnen und mais

Name: Proteinreicher quinoa-salat mit roten bohnen und mais
Prep time: 15 min
Cook time: 19 min
Total time: 39 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 150 g Quinoa; 140 g abgetropfter Mais aus der Dose; 130 g abgetropfte rote Bohnen aus der Dose; 2 Tomaten; 0,5 Avocado; 0,5 Frühlingszwiebel; 0,5 Zitrone; 0,25 TL Kurkuma; 0,25 TL Paprikapulver; 1 EL Olivenöl; 0,5 TL Salz; 0,25 TL Pfeffer

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Hauptgericht

sehr einfach

39 min

241 Kcal

Dieser Quinoa-Salat mit roten Bohnen, Mais und Kurkuma ist einfach zuzubereiten, ausgewogen und reich an pflanzlichem Eiweiß. Quinoa und rote Bohnen liefern Eiweiß, Kohlenhydrate und Ballaststoffe, während Kurkuma eine warme, leicht würzige Note verleiht. Der Salat lässt sich leicht vorbereiten, schmeckt warm oder kalt und passt perfekt in die Lunchbox – fürs Büro, zum Picknick oder nach dem Sport. Für noch mehr Eiweiß können Sie Thunfisch, Eier oder Tofu hinzufügen. Ein praktisches, ausgewogenes Rezept, das sich ideal für die Essensvorbereitung eignet.

Materialien

Kochtopf
Sieb
Salatschüssel

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Wartezeit5 min

Kochzeit19 min

Spülen Sie die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab. Geben Sie sie zusammen mit etwa 500 ml Wasser, Kurkuma, Paprika und einer Prise Salz in einen Topf.
Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und anschließend mit einer Gabel auflockern.
Den Mais abtropfen lassen. Die roten Bohnen abtropfen lassen, unter kaltem Wasser abspülen und anschließend gut abtropfen lassen.
Die Tomaten in Würfel schneiden und anschließend 3 bis 4 Minuten in etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Schneiden Sie die Avocado in Würfel und beträufeln Sie sie mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun wird.
In einer großen Salatschüssel die Quinoa mit dem Mais, den roten Bohnen und den Tomaten vermengen. Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermengen.
Rühren Sie vorsichtig die Avocadowürfel und den fein gehackten grünen Teil der Frühlingszwiebeln unter. Schmecken Sie die Würze gegebenenfalls noch einmal ab.
Servieren Sie diesen Quinoa-Salat je nach Belieben lauwarm oder kalt – und lassen Sie es sich schmecken!

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

FAQ ❓

Welche Vorteile hat Quinoa in diesem Salat?

Quinoa ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate und damit ein vollwertiges, nährstoffreiches Lebensmittel.

Kann man diesen Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat hält sich gut im Kühlschrank und kann im Voraus zubereitet werden. Damit eignet er sich ideal für die Essensvorbereitung.

Welche Zutaten kann man für mehr Eiweiß hinzufügen?

Sie können Thunfisch, Eier oder Tofu hinzufügen, um den Eiweißgehalt des Salats weiter zu erhöhen.

Wie verhindert man, dass die Avocado im Salat braun wird?

Beträufeln Sie die Avocadowürfel einfach mit etwas Zitronensaft, um Oxidation und Verfärbung vorzubeugen.

Kann man diesen Salat warm servieren?

Ja, dieser Quinoa-Salat schmeckt je nach Vorliebe lauwarm oder kalt.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g

Kalorien: 241Kcal

Kohlenhydrate: 26g
Fett insgesamt: 9.3g
Gesättigte Fettsäuren: 1.3g
Proteine: 8.1g
Fasern: 8.7g
Zucker: 5.5g
ProPoints: 6
SmartPoints: 8

Nährwertangaben für 1 portion (223g)

Koch Utensilien

Kochfeld

Attribute

Aufbewahrung im Kühlschrank

PPetitchef_DE

Fragen

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Christelle Gary

Als sportliche Vegetarierin liebe ich es, mich einer Herausforderung zu stellen: Gerichte pflanzlich zuzubereiten und dabei reichlich Proteine zu tanken, ohne das Budget zu sprengen! Meine Mission bei Ptitchef? Zu beweisen, dass Hülsenfrüchte köstlich, kreativ und wirklich unwiderstehlich sein können. Kichererbsen, Linsen und Bohnen sollten sich besser warm anziehen

Kommentare

Rezept bewerten:

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut