Palak tofu: indisches curry mit spinat und tofu

Name: Palak tofu: indisches curry mit spinat und tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 300 g frischer Spinat; 350 g fester bis extra fester Tofu; 1 fein gehackte Zwiebel; 100 ml passierte Tomaten; 1 TL gemahlener Koriander; 0,5 TL gemahlener Ingwer; 0,5 TL Garam Masala; 0,5 TL gemahlener Knoblauch; 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0,5 TL gemahlene Kurkuma; Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 10 g Mehl; 200 ml Sojamilch oder eine pflanzliche Alternative; Salz; Pfeffer; Eine Prise Muskatnuss (optional)

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Hauptgericht

sehr einfach

40 min

Dieses Palak-Tofu ist ein cremiges Spinat-Curry, das vom berühmten indischen Palak Paneer inspiriert ist. Der Paneer wird hier durch goldbraunen Tofu ersetzt, der mit einer cremigen Soße aus Spinat, Tomaten und Gewürzen übergossen wird. Ein aromatisches und einfach zuzubereitendes vegetarisches Rezept, das perfekt zu Basmatireis oder Naan passt.

Materialien

Eine große Pfanne oder Schmorpfanne
Ein kleiner Topf
Ein Mixer oder Pürierstab
Ein Schneidebrett
Ein Messer
Ein Schneebesen
Ein Pfannenwender oder Holzlöffel

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Für die Bechamelsauce das Olivenöl bei schwacher Hitze erhitzen. Das Mehl hinzufügen und etwa 1 Minute lang verrühren.
Gießen Sie die Sojamilch nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
Bei schwacher Hitze unter Rühren einige Minuten eindicken lassen, bis eine glatte, cremige Soße entsteht. Beiseitestellen.
Den Spinat abspülen und anschließend einige Minuten in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis er weich ist.
Lassen Sie den Spinat etwas abkühlen und pürieren Sie ihn anschließend zusammen mit dem Tomatenpüree und dem gemahlenen Koriander, bis eine relativ glatte Soße entsteht.
Den Tofu abtupfen, in Würfel schneiden und anschließend in etwas Öl etwa 6 Minuten lang unter regelmäßigem Wenden goldbraun anbraten. Beiseitestellen.
In derselben Pfanne die Zwiebel mit etwas Öl andünsten. Ingwer, Knoblauch, Garam Masala und Kreuzkümmel hinzufügen und etwa 1 Minute weiterbraten, damit sich die Aromen entfalten können.
Gießen Sie die pürierte Masse in die Pfanne, geben Sie Kurkuma hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Rühren Sie um und fügen Sie etwas Wasser hinzu, falls Ihnen die Soße zu dickflüssig erscheint.
Die Béchamelsauce hinzufügen, umrühren, dann abdecken und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die goldbraunen Tofuwürfel vorsichtig unterheben und zugedeckt etwa 3 Minuten weitergaren.
Genießen Sie das Palak-Tofu schön heiß mit Basmatireis oder einem Naan. Guten Appetit!

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

FAQ ❓

Welchen Tofu sollte man für Palak Tofu verwenden?

Fester bis extra fester Tofu ist ideal, da er beim Garen seine Form behält und sich leicht goldbraun anbraten lässt, ohne auseinanderzufallen.

Muss man den Tofu vor dem Garen pressen?

Ja, wenn er viel Wasser enthält. Tupfen Sie ihn trocken oder pressen Sie ihn leicht aus, damit er besser bräunt.

Kann man tiefgekühlten Spinat verwenden?

Ja. Lassen Sie ihn auftauen und gut abtropfen, bevor Sie ihn pürieren, damit die Sauce nicht zu flüssig wird.

Wie wird die Sauce schön glatt?

Pürieren Sie den Spinat zusammen mit den passierten Tomaten und dem Koriander gründlich. Falls die Masse zu dick ist, geben Sie etwas Wasser hinzu.

Wozu dient die Sojamilchsauce?

Sie sorgt für eine cremige Konsistenz und mildert die Gewürze.

Wie wird das Curry schärfer?

Geben Sie je nach Geschmack eine Prise Chilipulver oder etwas Chilipaste hinzu.

Kann man das Curry im Voraus zubereiten?

Ja. Sie können es am Vortag zubereiten und vor dem Essen vorsichtig erwärmen.

Wie lange ist Palak Tofu haltbar?

In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält es sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Erwärmen Sie es bei schwacher Hitze und geben Sie bei Bedarf etwas Wasser oder pflanzliche Milch hinzu.

Koch Utensilien

Kochfeld

Mixer

Attribute

Aufbewahrung im Kühlschrank

PPetitchef_DE

Fragen

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Christelle Gary

Als sportliche Vegetarierin liebe ich es, mich einer Herausforderung zu stellen: Gerichte pflanzlich zuzubereiten und dabei reichlich Proteine zu tanken, ohne das Budget zu sprengen! Meine Mission bei Ptitchef? Zu beweisen, dass Hülsenfrüchte köstlich, kreativ und wirklich unwiderstehlich sein können. Kichererbsen, Linsen und Bohnen sollten sich besser warm anziehen

Kommentare

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Palak tofu: indisches curry mit spinat und tofu

Zutaten

Für die Béchamelsauce:

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