Ossobuco alla milanese

Zutaten

• 4 Kalbshaxenscheiben
• 2 große rote Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 500 g frische Tomaten oder stückige Dosentomaten von guter Qualität z.B. De Cecco
• 2 essloffel gehackte Petersilie
• 2 essloffel Butter
• 4essloffel Olivenöl
• 250 ml Weißwein
• 250 ml Fleischbrühe
• Salz
• Pfeffer
• Mehl
• 1 Lorbeerblatt
• 4 Zweige Thymian
• Gremolata
• 1 unbehandelte Zitrone
• 2 essloffel gehackte Petersilie
• 2 Knoblauchzehen