Moussaka reloaded - vegan for fit

Zutaten

• 1 große Süßkartoffel und
• 2 Auberginen
• reichlich Olivenöl
• 1 TL Fleur de sel
• 300 g Tofu
• 1 große Zwiebel
• 1 Lauchzwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 150 g Tomatenmark
• 1 TL Ahornsirup
• 30 ml Rotwein
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Topping:

• 30 g Sesampaste
• 50 ml Kokosmilch
• 1 EL Wasser
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 TL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

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Zubereitung

• Backofen auf 250 ° vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
• 2 EL Olivenöl und ½ TL Salz mischen. Süßkartoffeln und Auberginen damit vermengen.
• Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weitere 3 Minuten braten.
  
• Mit Tomatenmark und Ahornsirup 1 Minute weiterbraten, salzen, pfeffern und mit Rotwein ablöschen.
• Pfanne vom Herd nehmen.
  Für das Topping Sesampaste mit Wasser und Kokosmilch in einem kleinen Topf erhitzen.
• Petersilie unterheben, mit Zitronrnsaft, Salz und Pfeffer würzen.

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