Gans & co reloaded

Zutaten

• Kg Rotkohl
• Salz
• Lemon Saft einer halben Zitrone
• 50 g Zucker
• 3EL Rotweinessig
• ½ l Rotwein
• ¼ l Port Rotwein
• 4 Esslöffel Gänsefett
• 2 kleine Zwiebeln, fein gewürfelt
• 1 geriebener Apfel
• 300 ml Gemüse oder Huhn
• 200 ml Orangensaft
• 2 Esslöffel Quittengelee
• 2 Esslöffel schwarzer Johannisbeere oder Preiselbeeren
• Honig 50g
• 2 Lorbeerblätter
• 6 Wacholderbeeren
• 4 Pfefferbeeren aus Jamaika
• ½ Teelöffel Pfefferkörner